爱吃榴莲的小瘦子：简单易做的广式猪脚姜醋蛋
姜醋猪脚是一道广东的特色菜肴 ， 主料：猪蹄1000克；调料：黄姜500克 ， 海天添丁甜醋一瓶 ， 红糖100克 ， 鹌鹑蛋几个 ， 鸡蛋几个 。 其营养价值是：能改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
做法：
1.鸡蛋生水入煲 ， 煮8分钟；捞起后立即浸入冷水 ， 等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳 。
【爱吃榴莲的小瘦子：简单易做的广式猪脚姜醋蛋】2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味 ， 然后晾干水份；锅内加少量油 ， 放入姜片 ， 小火煸炒；炒至姜片微微发干 ， 盛出待用 。
3.猪脚去毛、洗净 ， 放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出 ， 洗去浮沫 ， 沥干多余水份 。
4.煲中放入冰糖 ， 倒入添丁甜醋 ， 大火煲开 。
5.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片 ， 再次煲开；最后放入猪脚 ， 大火煲开后转中小火 。
煲至猪脚皮软即可（约1.5小时） 。
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