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『养生管家』猪肉天天这样吃致癌几率翻倍，很多人还傻傻不知道


随着生活水平的提高 ， 现在的人吃猪肉比吃蔬菜还要频繁 。 猪肉几乎成了每天必备的食物 。 有些人以为开水洗猪肉可以杀菌 ， 真的是大错特错 。 那么 ， 吃猪肉有哪些误区呢？下面小编为大家详细讲解一下 。
吃肉的养生误区：
肉类是饮食均衡的必需品 。 它营养非常丰富 ， 含有丰富的优质蛋白质 ， 能被人体完全吸收和利用 。 但是 ， 吃肉还是有一些讲究的 ， 吃肉的方法不当 ， 不仅营养吸收不到营养 ， 反而对身体有害 ， 甚至是致癌 。
以前我们都低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素 。 而现在 ， 我们不得不承认 ， 工业污染对人体致癌影响占50% ， 而饮食的影响占了35% 。

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过度炖煮的肉易致癌
很多人喜欢吃煮得很烂的肉 。 无论吃什么肉 ， 都感到炖煮得越烂越好 。
因为 ， 在200℃～300℃的温度下 ， 肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应 ， 形成芳族胺基 ， 这种基含有12种化合物 ， 其中9种有致癌作用 。 所以 ， 最好不要吃过度烧煮的肉 ， 也要提醒家人在煮肉时煮熟煮透就好 ， 不要煮太久 。

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煎炸肉类可致癌
咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品 ， 油炸油煎后 ， 会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。 正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透 ， 使亚硝胺随水蒸气挥发 。 同时 ， 烧制咸熏食物时最好加些米醋 。 外 ， 食用咸熏食物时 ， 要搭配新鲜蔬果 ， 或者饭后喝杯酸奶 。
吃太多瘦肉也不是好事
瘦肉是很多人喜欢吃的 ， 因为既不会发胖又能保证营养的摄入 。 但吃瘦肉也要把握好度 。 瘦肉吃多未必是好事 。 瘦肉中含大量蛋氨酸 ， 在酶的催化下可变为同型半胱氨酸 ， 而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化 。 所以 ， 大家吃瘦肉要适量 ， 最好与新鲜蔬果或粗粮搭配着吃 。
勿用热水浸猪肉
以前我妈妈也习惯 ， 刚买回来的猪肉总要用人热水浸泡一下 ， 说是怕猪肉不太卫生 ， 在市场又有苍蝇等东西爬过也说不定 。
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后来才知道 ， 用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分 。 因为在猪肉里 ， 含有大量的的凝固点是15℃～16℃低温肌溶蛋白 ， 极易溶于水 ， 用热水一泡 ， 可能就已经溶解流失了 。 所以我们在生活中 ， 不要用热水浸泡或者冲洗猪肉 ， 而应用凉水快速冲洗干净 ， 煮的时候煮熟煮透即可 。
吃猪肉的7大误区：
别吃烧煮过度的肉 。 无论吃什么肉 ， 人们都感到炖煮得越烂越好 。 于是 ， 高压锅便应运而生 ， 用它来炖排骨等 ， 十几分钟的时间 ， 连骨头都变得软绵绵的 。
但是 ， 在200℃～300℃的温度下 ， 肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应 ， 形成芳族胺基 ， 这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物 ， 其中9种有致癌作用 。

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当代生活中 ， 工业污染对人体致癌影响占50% ， 而饮食的影响占35% 。 以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素 。 在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前 ， 不要吃过度烧煮的肉 。
最好的方法是用微波炉烧肉 ， 然后倒掉有许多化合物的肉汤 ， 这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害 。
不宜用热水浸洗猪肉 。 有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗 ， 这样做 ， 会使猪肉失去很多营养成分 。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内 ， 含有大量的蛋白质 ， 可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。


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