壹号美食公馆■莲藕这样做真好吃，咸鲜的口感，营养又美味，比红烧狮子头还香
莲藕在我们的日常生活中应该是不错的营养食材 。 尤其是在夏天 ， 莲藕可是不可多得的解暑美味 。 据《中华本草》记载“藕-主治清热生津；凉血；散瘀；止血”；而在《中药大辞典》中“藕的化学成分含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C” ， 所以如果能在家里做一道关于莲藕的美味 ， 那绝对是非常的棒的事情 。
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其实在我们的日常生活中 ， 莲藕的烹饪一般都是凉拌、快炒 ， 炖汤 ， 虽然这3种方式做出来的美味也相当的可口 ， 但笔者就是一个喜欢打破常规的人 ， 总想在美食之中倒腾出一点新奇的感觉 ， 所以就有了今天就道莲藕狮子头 。 如果你对于这道美食也有一定兴趣的话 ， 不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧 ， 还望喜欢 。
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【准备原料】：莲藕5节 ， 肉末120克 ， 葱姜少许 ， 面粉25克 ， 玉米淀粉20克 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽即可 。
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第一步：首先我们把莲藕去皮切片 ， 放在清水中洗净之后切碎备用 。 对于食材选择的话 ， 笔者建议买短节的莲藕 ， 这种莲藕吃在嘴里的口感比较爽脆 ， 而且淀粉含量稍低；而如果你买那种长节的莲藕的话 ， 那种莲藕的淀粉含量太高 ， 吃在嘴里有一股软糯的口感 ， 相对而言 ， 长节的莲藕做出来之后热量更高 。
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第二步：之后准备一个大一点的碗 ， 在碗中依次加入肉末 ， 葱花 ， 姜末 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 均匀搅拌两分钟 。
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第三步：随后把切好的莲藕末倒入碗中 ， 均匀搅拌一分钟 。
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第四步：为了之后的莲藕狮子头做出来更加紧实 ， 可以在碗中加入玉米淀粉和面粉 ， 均匀搅拌至看不出任何的粉末状颗粒即可 。
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第五步：随后我们像正常做红狮子头那样 ， 戴上一次性手套或者洗干净双手 ， 抓起一把莲藕肉泥 ， 搓成圆球装盘备用 。 在这里我们要注意的是 ， 装狮子头的盘子一定要稍微大一点 ， 因为笔者的今天的材料配比 ， 大概能做16个左右的莲藕狮子头 ， 之所以下边只做了八个 ， 只不过是因为笔者把其余的莲藕肉馅儿做成了小肉圆 ， 煮熟之后放在冰箱冷冻起来了 。 所以如果你在家自己烹饪的话 ， 尽量控制好量 ， 如果你只想一次性做8-10个莲藕狮子头的话 ， 今天所有的材料定量减半即可 。
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第六步：随后我们把莲藕狮子头放在蒸锅上 ， 大火蒸25分钟 。
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第七步：之后我们把蒸好的莲藕狮子头盘中的汁水倒入锅中 ， 如果太少的话可以加一些清水 ， 然后加入少量的蚝油 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 喜欢吃酸甜口味的 ， 也可以加一些醋 ， 煮沸之后以水淀粉勾芡 。
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