[]五一小长假，做一道红烧肘子，如果少了这一步，肘子柴腥不入味( 二 )
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第五步：再将准备好的大料放入锅中煸炒出香味时加入适量的水 。![[]五一小长假，做一道红烧肘子，如果少了这一步，肘子柴腥不入味](http://00imgmini.eastday.com/mobile/20200504/20200504171305_cb2ef6f68debfb5269b5d65d34c80eb6_10.jpeg)
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第六步：锅中在加入食盐十克、料酒五克、生抽五克、切好的生姜、葱段、蒜粒、干红辣椒、五克十三香大火煮开转小火炖煮一个半小时 。![[]五一小长假，做一道红烧肘子，如果少了这一步，肘子柴腥不入味](http://00imgmini.eastday.com/mobile/20200504/20200504171305_cb2ef6f68debfb5269b5d65d34c80eb6_11.jpeg)
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第七步：肘子煮至时间到时将肘子捞出放入盘中 ， 然后再重新起炒锅放入住过肉的汤汁再加入适量的番茄酱调成汁后浇在肘子上撒上一些葱花和香菜点缀即可上桌 。![[]五一小长假，做一道红烧肘子，如果少了这一步，肘子柴腥不入味](http://00imgmini.eastday.com/mobile/20200504/20200504171305_cb2ef6f68debfb5269b5d65d34c80eb6_12.jpeg)
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总结：
1、 肘子在买回来时一定要放入锅中将猪毛烤制干净 ， 然后再洗干净 ， 做这一步的目的是为了能将猪皮上的毛去干净 ， 还能有效的去除猪皮上的皮腥味 。
2、 肘子焯水这一步一定要做 ， 不仅可以去除浮沫 ， 放入一些料酒可以去除腥味 。
【[]五一小长假，做一道红烧肘子，如果少了这一步，肘子柴腥不入味】3、 炖煮肘子的时候一定要常翻常看 ， 不要将水炖干了 。
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