「美食工坊」卖相2分，味道10分，这下饭菜吃一次就上瘾！
本文插图
中国人口中的美食 ， 在外国人眼中是什么？没错 ， 这个问题最适合它——这颗带着雪花纹 ， 却黑中透着微黄的皮蛋 。
它曾被外国人称为最恶心的中国美食 ， 就连身在食物链最顶端的贝爷都难以接受 ， 可以算得上是噩梦级的存在了 。
本文插图
然而 ， 皮蛋是中国特有的传统食品 ， 风味独特 ， 而且无需烹饪 ， 只是简单地切瓣儿 ， 直接蘸酱油或凉拌都好吃 。
在湖南湘西 ， 有一道以皮蛋为原料 ， 且非常有名的下饭菜—— 【 擂辣椒皮蛋】。 蒜香微辣 ， 再加上皮蛋特有的味道 ， 绝对是谁吃谁爱！
本文插图
如果有多余的皮蛋 ， 不妨在家试一试这份从不失手的 【 黄瓜皮蛋汤】， 汤鲜味美 ， 清爽黄瓜同皮蛋搭配在一起 ， 真的毫无违和感 。
擂 辣 椒 皮 蛋 & 黄 瓜 皮 蛋 汤
本文插图
本文插图
【 擂辣椒皮蛋】
皮蛋2个/青椒3个 /蒜瓣 /小米椒
生抽1勺 /香油1勺 /盐2g
【 皮蛋黄瓜汤】
黄瓜1根 /皮蛋1个 /姜蒜末
香油 /盐 /鸡精
擂辣椒皮蛋：
1.皮蛋去壳 ， 青椒去籽 ， 小米椒去蒂 。 热锅冷油 ， 下入青椒 ， 小米椒 ， 煎至表皮变软 ， 焦黄 。
本文插图
2.捣蒜器里加入蒜瓣 ， 2g盐 ， 煎好的青椒和小米椒 ， 擂碎 。
本文插图
本文插图
【「美食工坊」卖相2分，味道10分，这下饭菜吃一次就上瘾！】
3.然后加入剥好的皮蛋 ， 继续擂碎 。
本文插图
4.最后加入生抽 ， 香油调味 ， 撒上葱花即可食用 。
本文插图
本文插图
黄瓜皮蛋汤：
5.皮蛋切块 ， 黄瓜用削皮刀削成薄片 。 锅烧热 ， 放少许油 ， 油热放姜丝炒香后加水 。
本文插图
6.煮沸后加入黄瓜片和皮蛋 ， 大约3分钟后可加入适量的盐和鸡精调味 。
本文插图
本文插图
皮蛋是将鸭蛋用生石灰 ， 草木灰 ， 食盐 ， 纯碱等材料上调和稀包裹腌制而成的 ， 看似简单的工艺 ， 若配方控制不良 ， 或没有经验的 ， 根本完成不了 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆
- 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
- 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢