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「小龙虾」想买小龙虾自己吃，如何判断小龙虾是不是被洗虾粉洗过？


「小龙虾」想买小龙虾自己吃，如何判断小龙虾是不是被洗虾粉洗过？
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「小龙虾」想买小龙虾自己吃，如何判断小龙虾是不是被洗虾粉洗过？
在农村集市买小龙虾的时候 ， 是青色的好还是红色的好？如何挑选小龙虾？
在集市上购买小龙虾 ， 我相信肯定是买回去吃的 ， 这种情况下就应该挑选红壳虾好一些 ， 因为青壳虾还没有完全性成熟 ， 肉质还不饱满 ， 吃起来没有口感 ， 里面水分比较多 ， 没有什么味道 。 而红壳虾无论大小成虾都已经达到性成熟 ， 肉质紧凑 ， 吃起来口感更加不错 。
1 ， 从颜色上来区分：
小龙虾是否肉质饱满还是有方法的 ， 简单来说 ， 完全的青壳虾是还没有性成熟的小龙虾 ， 肉质还有很多水分 ， 没有什么吃头 ， 红壳虾当然是性成熟了 ， 肉质饱满 。 虾壳暗红色基本上就是发育不良的铁壳虾和隔年存活的老虾 ， 这两种成虾肉质都已经老了 ， 吃起来就好像嚼木头 ， 没什么味 。
2 ， 从消费者的角度来看：
最上等品相最好的小龙虾当属青红虾 ， 就是虾壳呈现红色和青色混合的成品小龙虾 。 不过这种小龙虾不多见 ， 一般稻虾田很难出青红虾 ， 由于水位浅 ， 基本上都是红壳虾 ， 而且规格相对不大 。 青红虾一般都是生长在河流和湖泊里面的小龙虾 ， 养殖面积很大 ， 水位相对比较深才会出青红虾 ， 正好我们这里有条河 ， 同时也有一块1000亩的湖虾田 ， 这两个地方养出了不少青红虾 ， 这些青红虾 ， 虾壳比较薄 ， 但是虾肉很多 ， 而且肉质紧凑 ， 规格基本上都有8钱左右 ， 甚至有9钱以上的 ， 我有幸吃过一回 ， 是在河里面放地笼捕捞上来的 ， 连续起了4天地笼才积攒了3斤多 。 最后自己吃了一顿 ， 感觉比自家虾田里养的小龙虾好吃 ， 而且土腥味很淡 ， 所以吃小龙虾 ， 肉质和味道如何 ， 与养殖环境有比较大的关系 。
接下来再来和朋友们分享一下 ， 如何挑选食用小龙虾？
具体而言有以下几种方法：
1.看：看小龙虾的表面是否光滑干净 ， 光滑干净的小龙虾至少说明小龙虾生存环境健康安全 ， 寄生虫和污染物少 ， 这显然能够提高小龙虾的生长品相 。 如果是黑色的铁壳虾 ， 或者是行动迟缓的小龙虾 ， 绝对是产过卵的老虾 ， 这种虾肉质过老 ， 不好吃 。
这里需要补充一点：由于现在很多虾贩子使用洗虾粉来改变小龙虾的品相进而来卖高价 。 首先洗虾粉是一种化学药品 ， 里面含有大量的生物碱 ， 对人体有副作用 ， 吃了被洗虾粉感染的小龙虾之后 ， 人有可能急性碱中毒中毒 。 不过大家也不用担心 。 辨别小龙虾是不是使用过洗虾粉 ， 只要看干净的虾壳表面是否有光泽 ， 正常的干净的小龙虾虾壳表面有光泽 ， 但是用洗虾粉洗过的小龙虾 ， 虽然可以将虾壳表面的脏物清洗掉 ， 但是会导致虾壳表面没有光泽 ， 这一点很重要 ， 这种方法也很靠谱 ， 不妨一试 。
2.摸：要想鉴别小龙虾是否健康 ， 是否患病只需要将虾尾巴拿住 。 然后用手持平 ， 如果小龙虾尾巴弹劲很大 ， 就证明活力很足 ， 如果虾尾没什么反应 ， 证明着只小龙虾属于病虾 。
吃小龙虾最好是吃没有受精产过卵的新虾 ， 老虾肉质比较老 ， 所以判定小龙虾是否是隔年的老虾也有一个比较靠谱的方法 。 就是看小龙虾的腹部和尾巴 ， 看小龙虾的腹部上面的跟须就可以了 ， 如果是成年老虾 ， 那么腹部的根须很乱 ， 这是因为小龙虾母虾抱卵的时候都是沾附在腹部 ， 所以显得很乱 ， 如果整齐证明是当年生长的成品虾 。 这是对于成品母虾的鉴别方式 。 如果是隔年雄虾 ， 那么它的虾壳颜色一定是黑褐色的 ， 而且行动缓慢 。


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