「」立夏：每一串槐花，都在吃货的关注下夹紧了香气
每种尝试 ， 都会消弭遗憾
文字原创 / 尽色
眼下 ， 《风味人间2》正在开启霸屏之旅 ， 惊喜和失望不去说 ， 有一段深深打动了我 。
画面中 ， 一位美女厨师正在做酱蟹 ， @李立宏老师在画外音说：韩国用酱油腌制梭子蟹 ， 已有300多年的历史 。每一只梭子蟹肚脐朝上 ， 以防蟹黄流失 。这种腌制的方法 ， 以前是人们想保存食物的无奈之举 ， 如今 ， 独特的风味却受到人们的追捧……
此段与我写槐花的想法 ， 激荡起了浪花 。
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雪小禅曾说 ， 人间自有五月天 ， 一捧玻璃雪 ， 奉予玲珑人 。这话怎么读 ， 都像是写给槐花的 。过更有意境的说法 ， 来自白居易：“薄暮宅门前 ， 槐花深一寸 。”
槐花之美于美食上说来 ， 也颇有仙气 。
4月中旬的槐花 ， 称为“槐米” ， 寒气颇重 ， 不宜介绍朋友们去吃 ， 终于等到了五月及立夏节气 ， 今天放手来说说槐花的吃法 。别看镇江槐花似乎都要谢了 ， 但是 ， 正如罗邺诗云：“槐林五月漾琼花 ， 郁郁芬芬醉万家” ， 别的地方槐花始盛开呢 。
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雅致的吃法 ， 可以参照李子柒的 。
把槐花挑拣后 ， 用清水冲洗净控干 ， 拿来做槐花糕、槐花细点等 ， 或者白糖腌制后 ， 留着慢慢吃 。李子柒在疫情期间断更了2个月 ， 一推出视频 ， 就是花式吃花的 ， 想必喜欢吃花的网友 ， 还是挺多的 。
今天先介绍几款快手吃法 ， 图个爽快 。
最快的法子是凉拌 。槐花有香气 ， 也有淡淡的涩味 ， 需要用水泡一段时间 。凉拌前 ， 把槐花放开水中焯10秒左右 ， 捞出用凉水激一下 ， 再根据自己的口味凉拌即可 ， 下酒非常雅致 。
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爽快的方法是炒蛋 。打好鸡蛋 ， 加入槐花和盐搅拌 ， 热锅热油 ， 倒下去用筷子快速滑散 ， 鸡蛋成型 ， 即可出锅 。此时 ， 黄澄澄的鸡蛋 ， 粉嫩嫩的花朵 ， 青翠的花萼 ， 火红的大椒 ， 煞是动人开胃 。
清香扑鼻的吃法是做槐花粥 。大米里掺一点糯米 ， 洗净后大火煮沸后改小火慢炖 ， 米粥将成时 ， 加入槐花 ， 一滚即成 。
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细水长流的吃法是腌槐花酱 。洗净的槐花在通风处晾干一天 ， 加白糖拌匀后 ， 再腌制一天 。取柠檬榨汁备用 。将槐花倒进锅中小火翻炒 ， 再加入柠檬汁 ， 等水汽烘净 ， 晾凉后密封放入冰箱保存 。可冲茶喝 ， 也可配菜 ， 亦可下酒 。
槐花摊鸡蛋饼是最经典的吃法 。面粉打成稀糊 ， 打入几只鸡蛋搅拌均匀 ， 放少许盐和葱花 ， 再放入槐花拌匀 ， 下锅小火摊成蛋饼即可 ， 可以当主食 ， 有幽幽的花香 。
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