「美食趴T」酸菜鱼用什么鱼做才好吃，遇到这2种鱼做的，别让小孩吃
酸菜鱼确实是一道让人吃了还想吃的美食 ， 但是这道美食 ， 自己在家也完全可以做出来 ， 只要掌握好配料和技巧 ， 在家做出来的酸菜鱼 ， 味道一点也不输大厨做的 ， 味道上基本一样 。 因为你都是按照配方来做的 。
不过我还是要说一下 ， 很多人只是会吃 ， 但是不会做 ， 甚至有的人还经常会把酸菜鱼和水煮鱼搞混了 ， 看起来都差不多 ， 但是味道上有很大区别 。
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要做这道菜 ， 首先要了解用什么样的鱼里做才是最好吃的 ， 一般厨师都会用黑鱼、青鱼和鲢鱼来做酸菜鱼 ， 那么这三种鱼中 ， 什么鱼做酸菜鱼最好吃呢 。 我觉得是黑鱼做的味道口感最好了 。 青鱼肉质有些棉 ， 而鲢鱼口感和呈型效果差 ， 肉易碎 ， 如果你在外面吃了用鲢鱼做的酸菜鱼 ， 那就亏了 ， 有些地方甚至价格都一样 ， 却用了最差的鲢鱼来做 ， 自然就吃不到最好的吃的酸菜鱼了 。
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做这道菜最难的就是切鱼片了 ， 把鱼头鱼骨鱼鳍部分用油煎好 。 放入姜蒜辣椒 ， 喜欢吃豆芽的也可以放些进去 。 这然后就是放些酸菜夹开始 ， 大火煮开 ， 火一定要大 ， 这样煮出来的鱼汤才会奶白色 。
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【「美食趴T」酸菜鱼用什么鱼做才好吃，遇到这2种鱼做的，别让小孩吃】做酸菜鱼还有第二个重要环节 ， 鱼片腌制环节 ， 加少量胡椒粉可以去腥 ， 加生粉和少量食用油抓匀 ， 鱼肉吃起来才软嫩 。 等鱼头鱼骨煎好后 ， 鱼片也就腌制的差不多了 。 捞出剩下汤把鱼片放入汤中煮熟 。 撒上一些葱花就可以出锅了 。
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酸菜鱼其实做法不会那么的复杂 ， 学会后就可以经常自己在家做了 。 可谓是好吃不贵 ， 在我们这边黑鱼的价格是15一斤 。 一条2斤重的黑鱼 ， 做出来已经是满满一锅了 。 现在夏天来了 ， 吃饭没啥胃口的 ， 这道酸辣美食 ， 就更受欢迎了。
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我建议大家用黑鱼来做 ， 主要是这种鱼的骨头特别小 ， 可以放心吃下每一片鱼片 。 那种一口闷的感觉真的太爽了 ， 而鲢鱼和青鱼都有很多的细骨 ， 吃起来特别的麻烦 。 小孩子特别喜欢吃这道菜 ， 但是用其它的鱼来做 。 我真的不太放心她们吃 。 就怕被鱼骨卡住了 。
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