『油焖春笋』比肉还好吃的油焖笋，一看就学会，咸中带甜清脆，每顿多吃2碗饭
比肉还好吃的油焖笋 ， 一看就学会 ， 咸中带甜清脆 ， 每顿多吃2碗饭 。 嗨 ， 朋友们好 ， 我是西姐爱美食 。 昨天派老公出去买菜 ， 让他买春笋 ， 居然给我拿回来2根冬笋 ， 弄得我哭笑不得 。 我就纳闷了 ， 都立夏了还有冬笋卖吗 ， 或许是冬笋储存的不错 ， 还有卖的 。 好在冬笋与春笋质地都一样 ， 同样是美味 ， 那今天就做最经典的油焖冬笋吧！
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先普及竹笋的小常识 ， 免得男同志出去买竹笋的时候买错 。 竹笋产自我国 ， 就是竹子的嫩芽 ， 自古被人们奉为“菜中珍品” 。 竹笋有很多种 ， 在春天产出的叫春笋 ， 夏天叫夏笋 ， 冬天藏在土中的是冬笋 ， 其中味道最好、营养全面的是冬笋和春笋 。 从形态上很好区分 ， 短粗的是冬笋 ， 细长尖尖的是春笋 。
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竹笋口感清爽 ， 可促进食欲 。 竹笋几乎不含有脂肪 ， 常吃也不会造成肥胖的现象 ， 还能清除人体垃圾 ， 非常适合减肥的朋友食用 。 竹笋还有各种维生素及铁、磷、镁等 ， 中老人朋友可以适当的多吃些 。
竹笋可以凉拌、炖汤 ， 但我家最喜欢吃的是油焖做法 。 油焖冬笋（春笋）可是杭州36道名菜之一 ， 烹制的时候以酱油、白糖为主 ， 色泽红亮、鲜嫩爽口 ， 咸中带甜 ， 是最好吃的下饭菜之一 。 每次做这道菜 ， 儿子和老公一锅饭都不够 ， 吃起来真叫香啊 。
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烹制竹笋的时候要注意一点 ， 竹笋中含有草酸、味道有些苦涩 ， 需要焯水就没问题了 。 这道菜做法简单 ， 零厨艺一看就会 。
【油焖冬笋（春笋）】
【所需食材】冬笋250克、老抽5克、生抽20克、白糖15克、白醋
步骤一：冬笋剥去外壳 ， 切除老根 ， 留出比较嫩的部位 ， 切成笋片 ， 简单清洗一下沥干水分 。
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步骤二：锅内烧水 ， 加入少许精盐 ， 水开之后加入少许白醋 ， 将笋片放入锅中焯水1分钟 ， 捞出沥水备用 。 （这样可以有效地去除草酸和笋的苦涩味道）
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步骤三：沥水的同时 ， 来兑个碗汁 。 生抽、老抽、白糖加2勺清水搅匀备用 ， 水大概在100克左右 ， 具体看火力大小 ， 还可以适当增减 ， 最后把汁收干为好 。
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步骤四：起锅烧油 ， 中小火下入笋片煸炒1分钟 ， 炒到笋片柔软 。
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【『油焖春笋』比肉还好吃的油焖笋，一看就学会，咸中带甜清脆，每顿多吃2碗饭】
步骤五：倒入兑好的碗汁炒匀后 ， 盖上锅盖小火焖3分钟 ， 这一步可以使笋片充分入味 。
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步骤六：开盖后 ， 如果还有汤汁 ， 收浓汤汁即可食用 。
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