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历史■古代城市往往有很多茶馆，为何现今都消失无踪了？一个原因最致命( 二 )


但是 ， 天汇轩并不受其影响 ， 仍然坚持自己的风格 ， 做贵族人士的茶馆 。 在老舍的《茶馆》中 ， 我们似乎能看到天汇轩的影子 ， 只是里面描述的茶馆跟天汇轩比起来 ， 规模实在太小 。 因为 ， 天汇轩号称是贵族人士的茶馆 ， 自然不能仅靠平民百姓的消费来支撑 ， 还是要做达官显贵的生意 。
而且 ， 天汇轩的固定客户在地安门和什刹海一带 ， 不仅有皇亲国戚 ， 还有政府机关官员 。 每天天一亮 ， 这些人都会直奔天汇轩而来 ， 有时候一坐就是一天 。

历史■古代城市往往有很多茶馆，为何现今都消失无踪了？一个原因最致命
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此外 ， 距离天汇轩不远处的帽儿胡同 ， 那里正是步军统领衙门的所在地 。
所以 ， 那里的官员和差役天天来天汇轩喝早茶、吃点心 ， 吃好喝好后才去上班 。 所以 ， 茶馆只要把他们伺候好了 ， 就不用愁茶馆的生意没人光顾 。
王希富今年已经超过七十岁 ， 他的祖父曾在皇宫里当差 。 据王希富回忆 ， 其祖父不喜欢喝酒、抽烟 ， 唯独喜欢喝茶 。 而且 ， 其它事情都可以将就 ， 只有喝茶不能凑合 。 他老人家一年到头只喝龙井和香片 ， 如果碰到节假日 ， 他还能喝到进贡的名茶 ， 那是上级官员赏赐的 。
此外 ， 王希富的祖父特别喜欢去天汇轩喝早茶 ， 通常还会配上满汉饽饽做点心 。 那时候的天汇轩是社会各界人士的聚集地 ， 在那里你不仅能遇到商界、古玩界的名人 ， 还能遇到提着鸟笼的少爷、算卦的先生、房屋中介、卖东西的小贩等 。
刘慧中说过 ， 当时八国联军攻入北京 ， 将天汇轩一把火烧成废墟 ， 那把火可整整烧了一天呀！那么 ， 侵略者为何会烧毁天汇轩呢？那是因为：天汇轩所处的位置及服务的对象让侵略者感到害怕 。 侵略者害怕有人在天汇轩密谋反击他们的事情 ， 于是 ， 干脆将其毁掉 。

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此外 ， 还有一个原因导致侵略者嫉恨天汇轩 ， 那里是便衣侦探的落脚点 。 因为 ， 天汇轩不远处是步军统领衙门 ， 他们的侦探身着便衣不宜进入衙门 ， 于是 ， 约定在茶馆见面 ， 秘密商讨对付侵略者的方法 。 从咸丰年间开始 ， 这里一直都是便衣侦探的聚集地 ， 引起了侵略者的嫉恨 。
辛亥革命以后 ， 社会发生剧烈动荡 ， 那些大型茶馆开始衰落 ， 取而代之的是一些小茶馆 。 这些茶馆可分为清茶馆、书茶馆、棋茶馆及临时茶馆 。 清茶馆是最简单的茶馆 ， 有方桌木凳即可开张 ， 上面再配上小型茶壶、几个茶碗 。 之后 ， 沸水倒入茶叶中 ， 茶叶的浓香便会立即冒出来 。
每当春、夏、秋三季到来时 ， 茶馆门口都会搭起天棚 ， 而在棚架或者屋檐下面 ， 会悬挂一块木板 ， 上面雕刻着茶馆目前供应的茶类 ， 有毛尖、雨前、大方、雀舌等等 。 而且 ， 木牌下面还有一条红布 ， 这是为了吸引路人的注意 ， 让他们知道这里有一个茶馆 。
此外 ， 茶馆的客人大多是悠哉悠哉的老人家 ， 还有城市的贫民和劳苦大众 。 这些人经常在这里谈天说地 ， 一会聊鸟道 ， 一会聊家常 ， 一会聊时事 ， 反正什么内容都有 。 到了冬天 ， 顾客不能在外面喝茶 ， 只能在屋内喝茶聊天 。

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到了二十世纪三十年代 ， 社会动荡导致物价飞速上涨 ， 人心变得非常浮躁 ， 能够静得下心来喝上一壶茶的人很少 。
也因此 ， 很多茶馆都倒闭了 。 但是 ， 百姓对于喝茶的需求还在 ， 这个需求必须有人来满足 。 于是 ， 街头巷尾出现了一些茶摊 ， 它们布置得非常简单 ， 只需要在街头支起一块板 ， 再生火煮茶水 ， 就可以开张了 。 然而 ， 这些茶摊一般都只卖大碗茶 。


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