『芝麻』这道中式甜品很少有人做，吃过后都难忘，细腻丝滑，香甜可口
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今天推荐的是一道中式甜品 ， 芝麻豌豆蓉 ， 做法不难 ， 但是很讲究 ， 要很用心才可以体会到其中的好滋味 。 豌豆仁的香味加上芝麻碎的芝麻香 ， 混合白糖的甜 ， 通过柔滑的芝麻豌豆蓉反馈给味蕾 ， 比一般的舔粥口感好 ， 又比西式的糖水更有浓郁而多层次的香味 ， 值得在家一试 ， 驻足品尝 。
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在做法上有两个注意点 ， 第一就是在煮豌豆蓉的时候 ， 我们要加入白糖和勾芡 ， 白糖是增加甜度 ， 勾芡是为了口感更爽滑 ， 这个是没有先后顺序的要求的 ， 如果我们日常烹饪 ， 一般都先放糖 ， 后勾芡 ， 但是放糖后很容易糊边 ， 所以一定要慢慢搅动 ， 并且全程必须小火 ， 如果大火这道豌豆蓉必定会失败的 。 先勾芡后放糖也一样 ， 虽然更不容易糊边 ， 但是一样要全程小火哦 。
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第二是在豌豆蓉的口感上 ， 从破壁机中取出豌豆蓉后 ， 需要过筛去除浮沫 ， 相对来说 ， 豌豆蓉的口感就比较柔和了 ， 如果在锅里放糖勾芡煮开后 ， 还是想过筛 ， 也是可以的 ， 可以根据个人喜好来选择 。 个人是不太喜欢煮熟后准备开吃的美味 ， 再过一遍筛 ， 心里会有些膈应 。 另外放凉了 ， 这道甜品会更加的爽口美味哦 ， 这是甜品的通用属性 ， 热冷均可哈 ， 在家里试试吧 。
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芝麻豌豆蓉
食材清单：
新鲜豌豆 200克 / 熟芝麻 15克 / 白砂糖 25克 / 玉米淀粉 1汤匙
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烹饪步骤
- step1 -
豌豆仁下开水锅后煮2分钟捞出 ， 放凉水里浸透一会 ， 以便保护豌豆翠绿的色泽不变 。
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- step2 -
捞出浸透的豌豆仁放入破壁机中 ， 加入400毫升纯净水打成豌豆蓉 ， 再倒出过筛 ， 过筛后再撇去面上的浮沫 ， 主要目的去除碗豆渣 ， 因为豌豆蓉的口感一定要柔滑才好吃 。
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- step3 -
把熟芝麻擂成碎末待用 ， 淀粉加100毫升清水稀释备用 。 芝麻要炒熟再擂 ， 一般是金黄色 ， 这样做出来的芝麻碎末才更香 。
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- step4 -
把料理好的豌豆蓉下锅 ， 加入白糖搅匀 ， 然后开小火煮开 ， 煮开后调入水淀粉再次搅拌均匀成糊状 ， 就可以准备装盘了 。 这里要特别注意开小火多搅拌 ， 不然很容易将豌豆蓉煮糊哦 。
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- step5 -
将煮好的豌豆蓉盛至精致的餐盘中 ， 最好撒上香气扑鼻的熟芝麻碎末就可以开动咯 。
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- step6 -
每一口都让人垂涎 ， 这道简单的中式甜品 ， 适合春季 ， 生机勃勃 ， 一起来品尝吧 。
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