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『食味菜谱』立夏必吃，“地三鲜、水三鲜、树三鲜”，营养高味道好，错过可惜


立夏 ， 是二十四节气中 ， 第七个节气 ， 夏季中第一个节气 ， 寓意炎热干燥天气 ， 即将到来 ， 气温逐渐升高 ， 庄稼喜欢这样的天气 ， 生长更加旺盛 ， 而人类的心情 ， 此时会喜怒无常 ， 极易动怒上火 ， 立夏后的饮食 ， 也要做一些改变 ， 喝牛奶 ， 吃豆制品 ， 多吃鸡肉、瘦肉 ， 蔬菜、粗粮 ， 增加纤维素 ， 促进营养的均衡吸收 。
立夏必吃 ， “地三鲜、水三鲜、树三鲜” ， 你知道是哪些吗？夏天一到 ， 气温升高 ， 各种时令蔬菜、水果 ， 也会随之上市 ， 天天吃大鱼大肉 ， 谁不想尝“鲜”呢？地三鲜
地三鲜是一道传统的家常菜 ， 用茄子、土豆、辣椒制成的 ， 这里的地三鲜可不是指这个 ， 而是说三种蔬菜 。
黄瓜
黄瓜喜欢温暖 ， 不耐寒冷 ， 夏季正是黄瓜的收获季节 ， 1~2天就能发芽 ， 黄瓜包含的营养 ， 十分丰富 ， 建议保留生吃 ， 在盐水中浸泡一会儿 ， 去掉表面农药残留 ， 蘸着大酱吃 ， 脆嫩爽口 ， 神清气爽 。

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蚕豆
蚕豆的种植历史悠久 ，是一种古老的食用豆 ， 它的蛋白质含量平均为30% ， 要高于普通大豆的营养 ， 氨基酸齐全 ， 人类必备的8种 ， 它全部都有 ， 正值季节交替 ， 吃蚕豆寓意“发” ， 因为它是发芽而生的 ， 立夏吃它 ， 为了讨一个好彩头 。

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苋菜
苋菜是一种常见的蔬菜 ， 有红叶和绿叶之分 ，它的嫩叶和茎秆都能食用 ， 红叶苋菜炒过之后 ， 还会渗出大量红色汤汁 ， 用来拌饭最合适了 ， 就像变魔术一样 ， 白米饭瞬间变成红米饭 ， 它的特点就是铁、钙矿物质多 ， 是一种营养价值极高的蔬菜 。

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水三鲜
河豚
河豚 ， 俗称气泡鱼、吹泡鱼 ， 是温暖热带的鱼类 ， 遇到外敌的时候 ， 会迅速鼓泡 ， 皮肤上的小刺竖起来 ， 借以自卫 ， 河豚虽自带毒性 ， 但还是备受大众喜爱 ， 营养丰富 ， 肉质美味 。

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田螺
田螺现在随处可见 ， 人工养殖较多 ， 我们习惯叫它螺丝 ， 炎炎夏日 ， 炒上一锅香辣田螺 ， 配着啤酒那叫一个爽 ， 在小时候的农村 ， 在池塘河流 ， 每到夏季 ， 我们都会下水摸田螺 ， 感觉非常的鲜 ， 以后每次吃田螺时 ， 都感觉进入了夏天 。

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鲥鱼
鲥鱼（shí yú） ， 每年初夏季节会入江 ， 其他时间均不出现 ， 产自中国长江下游 ， 营养丰富 ， 肉质细腻 ， 素有江南水中珍品 ， 在古时为进贡鲜品 ， 鱼肉有有滋体强身之功效 ， 鲜美好吃还不腥 ， 可以促进儿童益智发展 。

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树三鲜
【『食味菜谱』立夏必吃，“地三鲜、水三鲜、树三鲜”，营养高味道好，错过可惜】樱桃
夏季是樱桃成熟的季节 ， 5月上旬南方 ， 5月中下旬烟台 ， 6月初大连樱桃 ， 开始成熟一般到7月初 ， 樱桃可以直接吃 ， 也可以酿酒 ， 色泽艳丽 ， 香味扑鼻 ， 尤其是刚采摘的樱桃 ， 通体透红 ， 好像一颗颗的珍珠 ， 部分菜肴还会用樱桃配菜 ， 它有丰富的营养物质 ， 夏季不要错过的主要水果之一 。


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