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@电子锅做出美味的香蕉蛋糕，低糖少油，柔软有弹性，更适合孩子吃

本期美食导读：电子锅做出美味的香蕉蛋糕 ， 低糖少油 ， 柔软有弹性 ， 更适合孩子吃！
夏天快到了 ， 莫名的想吃香蕉蛋糕 。
不过其实我不是很爱吃香蕉 ， 也不喜欢那种太浓郁香蕉味的蛋糕 ， 加上宝哥也会一起吃 ， 舍去了添加物 ， 也改良了一些做法 。
@电子锅做出美味的香蕉蛋糕，低糖少油，柔软有弹性，更适合孩子吃
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这次制作的方法超简单 ， 一锅到底就可以自己做出大人小孩都喜欢 ， 天然、低糖、少油、美味的香蕉蛋糕 。压下去还会回弹 ， 蓬松又柔软 ， 而且用料足味道香 。重点是不需要打发蛋白 ， 无添加物 ， 也没什么技术 ， 更适合孩子吃 ， 家有小孩的煮妇们快试试！电子锅版香蕉蛋糕
材料：
低筋面粉 80g
【@电子锅做出美味的香蕉蛋糕，低糖少油，柔软有弹性，更适合孩子吃】肉桂粉 ， 可省略
香蕉 2~3根
鸡蛋 3个
白砂糖 40g ， 已经把糖分减量 ， 吃起来不会觉得太甜 ， 小孩吃也OK 。
植物油 10g ， 我用葵花油 ， 也可以用橄榄油、花生油也可以 ， 只要是纯植物油即可 。
准备工具：
3人份电子锅
电动打蛋器
@电子锅做出美味的香蕉蛋糕，低糖少油，柔软有弹性，更适合孩子吃
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3人份电子锅烤出来的蛋糕大约是6寸 ， 大约可以切成6~8块 。如果家里的电子锅比较大 ， 可以自行依比例增加食材分量 。
具体做法：
1、鸡蛋浸泡温水 。
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tip1：把常温或者冰过的鸡蛋先泡在温水里加温 ， 帮助打发 。浸泡时要注意温度不可以过高 ， 不然会凝固变熟 。浸泡时间至少10分钟 ， 使用的时候蛋壳摸起来是温温的那种状态 。
2、把鸡蛋擦干水分 ， 打入的电子锅内锅 。锅内千万不能有任何水分 ， 否则蛋液会无法打发成功 。
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打到有出现泡泡之后 ， 分2~3次加入白砂糖 。打发的过程会看到蛋液由黄变白 ， 泡沫越来越小 ， 越来越细 ， 等到呈现浓稠状可以画出明显纹路 ， 即打发完成 。
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tips2：由于全蛋打发要花比较多的时间 ， 天气冷更难打发 ， 可以在钢盆底下放一锅温水帮助加速打发 ， 记得适时加入温水保持温温的状态 。我用的是小型的电动打蛋器 ， 大约花了30~40分钟时间 ， 中间超想放弃 ， 还好最后有打出细致的泡沫 ， 这可是蛋糕松软的关键啊！大家一定要坚持打到可以画出纹路 。
3、香蕉压泥加入少许肉桂粉 ， 搅拌均匀 。（家里没有就省略 ， 没关系）
4、打发完成后依序加入：过筛后的低筋面粉、植物油、压碎的香蕉泥 。
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这边我没有把香蕉泥压得太烂 ， 希望可以保留住香蕉的纤维 ， 吃起来比较有口感 ， 而且也吃的到蛋糕的原味和香蕉的香气 。
5、混入步骤4之后 ， 将刮刀用『切、切、拌』的方式把食材和打发的全蛋拌均匀 ， 千万不要用搅的拿起来的狂喇 ， 防止面粉出筋影响口感 。


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