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[松花蛋]原创 夏天喜欢吃这7道下饭菜，好吃开胃，分分钟钟就学会，全家都爱( 二 )


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-----【白斩鸡腿】-----
快手解馋还不长肉的白切鸡腿儿 ， 鸡腿煮至8成熟 ， 斩大块 ， 浇上酸辣汁 ， 皮弹肉嫩的白切鸡腿儿真是一道老不皆宜的抢手菜 。如果不能吃辣 ， 把其中的辣椒去掉即可 ， 或者酱汁单放一碗 ， 吃时单蘸 。
[松花蛋]原创 夏天喜欢吃这7道下饭菜，好吃开胃，分分钟钟就学会，全家都爱
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【材料】鸡大腿1只 ， 小米辣4个 ， 香葱2棵 ， 姜1块、油适量 ， 生抽、香醋、花椒1撮 ， 干红辣椒1个
1. 鸡大腿1只清洗干净 ， 皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了 ， 姜1块切3片；
2. 鸡腿和姜片入凉水锅中 ， 大火煮开后转中火煮5分钟 ， 立即关火 ， 盖上盖子焖30分钟；煮到断生 ， 用焖的方法将鸡肉浸熟 ， 这是让鸡肉嫩嫩的要点；
3. 30分钟后将鸡汤和姜片倒掉 ， 放水龙头下用凉水冲1分钟 ， 再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了 ， 这是保持鸡皮弹口清脆的要点；如果有冰块更好 ， 可加凉水同泡鸡腿；
4. 泡鸡腿儿时来处理一下酱汁：小锅中倒少许油 ， 将花椒和干红辣椒小火煸出香味；
5. 提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中 ， 将热油泼在香葱辣椒圈上 ， 激发出香葱的香味 ， 再倒入适量的生抽、香醋 ， 不要放盐了；
6. 将浸泡凉的鸡腿用快刀切块 ， 如果煮浸得刚刚好 ， 可以看到肉全熟了 ， 而骨头还能见到血色；将鸡腿码入盘中 ， 浇上酱汁即可食用 。
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-----【炝拌苤蓝】-----
苤蓝 ， 肉质球茎和嫩叶为食用部位 ， 球茎脆嫩清香爽口、营养丰富 ， 特别是含钙量很高；经常食用能增强人体的免疫能力 ， 维生素含量十分丰富 ， 内含大量水分和膳食纤维 ， 可宽肠通便 ， 防治便秘 ， 排除毒素 。
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【材料】苤蓝1个 ， 盐少许 ， 植物油少许 ， 花椒1撮 （想做辣味的 ， 再来两个干红辣椒 ， 少许生抽）
1. 苤蓝洗净；
2. 削去老皮硬筋；
3. 先切薄片；
4. 再切细丝 ， 如果刀功不好 ， 可以用擦丝器；
5. 苤蓝丝入大碗中 ， 放少许盐拌一拌；
6. 炒锅中倒适量油 ， 入一撮花椒小火煸香 ， 喜欢吃辣的 ， 也可以同步扔两个干红辣椒；
7. 将花椒油倒在苤蓝丝上 ， 拌匀即可食用 。
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-----【凉拌蛏子金针菇】-----
今天这道菜简单上手 ， 鲜嫩有滋味 ， 10分钟保准装盘端上桌 ， 特别是家有上学娃可常吃 ， 不只是因为颜色诱人 ， 口感鲜香 ， 蛏子和金针菇这两种食材还能益智、健脑 ， 其脂肪含量少 ， 口感更鲜嫩 。
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【材料】蛏子500克 ， 金针菇300克 ， 红甜椒半根 ， 大蒜5瓣 ， 香葱2棵 ， 蒸鱼豉油40克 ， 植物油15克
1. 蛏子用刷子轻轻刷洗外壳 ， 泡在淡盐水中静置数小时吐沙；
2. 金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉 ， 留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油；


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