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[松花蛋]原创 夏天喜欢吃这7道下饭菜，好吃开胃，分分钟钟就学会，全家都爱( 三 )


3. 烧一锅水 ， 水开后将蛏子倒入锅中 ， 中火煮到蛏子都张嘴 ， 保持沸腾状态1分钟 ， 使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉；
4. 另起一锅 ， 水开后放一小撮盐 ， 再将金针菇入水中 ， 沸腾后煮2分钟 ， 捞出后过凉水；
5. 将金针菇分成小撮 ， 摆盘；蛏子剥壳 ， 去掉黑色的裙边；
6. 将蛏子码放在金针菇上面；
7. 香葱切末 ， 红甜椒切碎丁 ， 大蒜拍碎切末；
8. 将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部 ， 将烧开的热油淋在上面 ， 再淋适量蒸鱼豉油即可 。
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-----【酸辣凉粉】-----
凉粉的制作方法很简单 ， 以豌豆或红薯淀粉为原料 ， 浸入水中混合成淀粉浆 ， 去掉粗渣 ， 置锅内开火加热 ， 一边搅一边煮 ， 煮至透明糊状时舀在盆里 ， 冷却后切条切块 ， 浇上以酱油、醋、辣椒油而食 ， 清凉爽滑 ， 味道独特 。
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【材料】红薯凉粉1块 ， 花生酱适量 ， 醋适量、生抽适量、盐少许、小葱1小把 ， 大蒜6瓣 ， 小米辣2个 ， 辣椒油适量
1. 红薯凉粉一块 ， 别看模样黑 ， 实打实的原生态 ， 有一种发绿的绿豆粉一看就是加了色素 ， 别买；
2. 切成手指粗的细长条 ， 切块也成；切好的凉粉入盆中；
3. 小葱、大蒜、小米辣准备好；
4. 分别切碎或者剁末；
5. 自制的花生酱搅拌均匀；
6. 放少许凉开水澥一下；
7. 再倒入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀；
8. 倒在凉粉上 ， 再淋上辣椒油 ， 吃时拌拌就可以啦！
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-----【凉拌卤猪肝】-----
猪肝中还含有丰富的维生素A ， 对于保护眼睛、维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳 ， 维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美都有重要意义 。吃猪肝既不可一次吃多 ， 一周吃1次就足够了 。
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【卤猪肝材料】猪肝1块 ， 八角3颗 草果3粒 ， 姜1块 ， 大葱1段 ， 香叶2片 ， 盐适量 ， 黄酒50克
【凉拌猪肝】卤猪肝1块 ， 黄瓜1条、香葱4棵 ， 大蒜4瓣 ， 香醋适量 ， 生抽少许 ， 盐少许 ， 辣椒油适量
1. 猪肝泡凉水半小时 ， 中途换两次手 ， 手轻轻揉搓 ， 尽可能将里面的血水去除掉 ， 卤肝材料中的调料一同入锅卤；卤到肝轻松扎透就关火 ， 泡汤里至彻底凉捞出；
2. 将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出 ， 卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；
3. 将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好 ， 也可以根据喜欢调用料和用量；
4. 黄瓜斜切薄片 ， 摆在深盘里 ， 摆个花形看上去有点艺术感；
5. 猪肝扣放 ， 一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句 ， 猪肝可以冷藏但不要冷冻 ， 冷冻后的猪肝不细腻 ， 全是粗糙的渣子；
6. 大蒜拍扁剁碎 ， 香葱切末；
7. 香醋、盐、生抽同入碗中 ， 混合均匀 ， 使盐融化；卤肝时有放盐 ， 但是肝不易入味 ， 且黄瓜也需要一些味道 ， 生抽有咸味 ， 所以盐适量加；
8. 将猪肝摆在黄瓜片上 ， 也做个有点艺术感的摆盘 ， 再将葱蒜末和料汁淋在上面 ， 能吃辣就再滴几滴辣椒油 。


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