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[水煮]3个技巧做出麻辣香嫩的水煮牛肉，步骤详细，新手也能在家变大厨( 二 )


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⑨起锅烧油 ， 油稍微多一点 ， 这个油建议大家用菜籽油 ， 没有菜籽油用花生油 ， 因为这个要够香 ， 烧至冒烟后把油浇在辣椒末上这道菜就做好了 ， 然后拌匀就可以吃了 。
[水煮]3个技巧做出麻辣香嫩的水煮牛肉，步骤详细，新手也能在家变大厨
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【厨娘说】
水煮牛肉的配菜我放过油菜 ， 黄豆芽 ， 不过觉得还是莴笋脆脆的 ， 口感最好 ， 大家可以根据自己的喜好调整配菜 。
牛肉要买瘦的 ， 比如里脊 。
炒豆瓣酱的时候一定要小火 。【技巧总结】
技巧1：牛肉切法要注意 ， 然后用黄酒、蛋清和淀粉上浆 ， 保证它嫩滑 。
技巧2：辣椒建议大家多用几种 ， 增加它的一个复合味 ， 像小米辣椒是提辣的 ， 二荆条和子弹头辣椒是增香的 ， 家里有麻椒的还可以放点麻椒 ， 和花椒搭配起来能提升麻味 。打辣椒花椒末的时候要加点香油 ， 互相借味可以更香 。
技巧3：最后浇的油建议用菜籽油或者花生油 ， 首选菜籽油 。
[水煮]3个技巧做出麻辣香嫩的水煮牛肉，步骤详细，新手也能在家变大厨
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【[水煮]3个技巧做出麻辣香嫩的水煮牛肉，步骤详细，新手也能在家变大厨】这道水煮肉片没有勾芡 ， 清汤汆肉 ， 一点也不黏糊 ， 学会这个做法之后可以水煮鸡肉、猪肉、鱼片都可以 ， 家里每次做这道菜 ， 我都能多吃一碗饭 。我是胖厨娘 ， 一个体重超标的85后吃货 ， 我爱美食、爱生活、爱分享 ， 欢迎大家和我一起交流美食哦 。


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