做法■立夏吃鸡蛋，别总是白水煮鸡蛋，教你4种好吃的做法，简单容易学( 二 )
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【红烧荷包蛋】所需材料：鸡蛋5个、小葱1棵、油2-3汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 ， 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 。
2.把小葱切成葱花 ， 把蚝油和生抽放到碗内 ， 加入半碗水 ， 再加入淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 。
3.锅内加入油烧热 ， 把鸡蛋磕入 ， 煎荷包蛋 。
4.把荷包蛋两面煎制金黄 ， 这样煎出的荷包蛋更容易入味 。
5.鸡蛋煎好后 ， 淋入调好的料汁 ， 加热至汤汁变得黏稠 ， 把鸡蛋翻面 ， 均匀的裹上芡汁 ， 撒上葱花 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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【肉末卧鸡蛋】材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料 ， 鸡蛋最好用土鸡蛋 ， 东北的叫法是“笨鸡蛋” ， 就是农家散养的鸡 ， 下的蛋 ， 有营养 ， 猪肉用廋肉做就可以 ， 有肥肉吃着比较腻 。
2.首先把猪肉剁成肉泥 ， 剁得细腻些 ， 姜切末 ， 一半的葱切成葱花 ， 一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里 ， 加入姜末和葱末 ， 1汤匙油 ， 再加入少许盐 ， 不要加多了 ， 后边步骤还要加酱油 ， 别做咸了 ， 加入2汤匙水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 加点水 ， 可以使肉馅比较嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内 ， 用汤匙抹平成圆形 ， 铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内 ， 铺在肉饼上面 ， 不要弄碎了 ， 鸡蛋的数量按自己的需求放 ， 也可以加多几个 ， 盘子能装得下就可以 。
【做法■立夏吃鸡蛋，别总是白水煮鸡蛋，教你4种好吃的做法，简单容易学】6.蒸锅加水烧开 ， 将盘子放在笼屉上 ， 盖上锅盖 ， 大火隔水蒸15分钟 ， 到时间后将盘子取出 ， 淋入酱油 ， 酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以 ， 蒸鱼豉油盐比较淡 ， 还带有一丝的甜味 ， 推荐使用 ， 撒上葱花 ， 淋入少许香油提味 ， 一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了 。还可以用刀划成8瓣 ， 这样方便食用 。
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