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「4月吃什么」韭菜壮阳、通便、高农残？哪个才是真相？


都说春吃韭菜最鲜嫩 ， 抓住春天的小尾巴继续吃起来呀 。
不过期待吃韭菜壮阳或通便的朋友 ， 想必不会在意时令 ， 一年四季都会常吃；可也有朋友担心韭菜农残严重 ， 不敢吃韭菜 。
这篇文章就来聊聊韭菜的这些是非 ， 并分享一些美味吃法吧 。
吃韭菜能壮阳？
你想多了 。
营养素里跟男性生殖有关系的主要有锌、硒 ， 可惜韭菜这些营养素在食物中并不突出 。
它的锌含量只有 0.25 毫克/100 克 ， 还没大白菜（0.46 毫克/100 克）高 ， 更是只有生蚝的 0.35% 。
它的硒含量只有 1.33 微克/100 克 ， 还没菜花（2.86 微克/100 克）高 ， 更是只有魔芋精粉和猪腰子的 0.38%、0.85% 。
关键是也没有科学证据显示吃韭菜能壮阳 ， 大家觉得吃它能壮阳难道是因为它长得快？
吃韭菜能通便？
只能说还行吧 。
韭菜嚼起来费劲塞牙 ， 总给人膳食纤维含量很高的印象 ， 其实它的总膳食纤维含量只有 1.8 克/100 克 ， 这个量还不足莲藕、西芹、四季豆、山药、芋头、空心菜膳食纤维含量的一半 。
之所以吃起来难嚼则是因为它的膳食纤维主要是不溶性膳食纤维 。
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韭菜农残严重？
夸张了 。
韭菜的根部容易生蛆 ， 韭蛆会使韭菜叶片枯黄萎蔫 ， 严重时会腐烂 ， 而有机磷农药比如对硫磷、甲基对硫磷可以防治韭蛆 。
所以虽然国家明文禁止对硫磷、甲基对硫磷这些高毒农药用于蔬菜 ， 但还是有菜农违规使用 。
不过随着防治韭蛆技术的发展和国家法规的严格 ， 菜农违规添加的情况也越来越少 。
有研究从 2013 年到 2016 年连续 4 年在北京、天津、河北、山东的韭菜生产基地、大型超市和农贸市场随机抽样 ， 结果有机磷的检出率、残留浓度都大幅度降低 。
所以大家可以从大型商超放心的买韭菜吃 ， 如果你还担心有机磷农残 ， 怎么办？可以试试这两招 。
1. 淘米水清洗韭菜
有研究显示 ， 淘米水、面粉水、清水、盐水、醋水、碱水六种清洗方法中 ， 淘米水对于去除韭菜中的有机磷农残最有效 ， 所以你可以用淘米水浸泡 10 分钟再流水冲洗两遍 。
2. 烹调韭菜时加点碱
有机磷农药怕碱 ， 所以可以烹调韭菜时加点儿碱 ， 至于加碱损失的 B 族维生素可以吃其它食物补回来 ， 加碱还可以让韭菜保持翠绿 ， 看起来更有食欲呢 。
鲜嫩韭菜怎么吃？
韭菜炒鸡蛋、豆腐、猪肝、虾皮都很好吃 。
除了韭菜直接炒豆腐 ， 还可以用不粘锅把豆腐煎至两面金黄后加水炖 2 分钟 ， 撒韭菜、生抽、蒜末、盐、辣椒、调味出锅 。 也超级好吃 ， 如图 。
「4月吃什么」韭菜壮阳、通便、高农残？哪个才是真相？
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【「4月吃什么」韭菜壮阳、通便、高农残？哪个才是真相？】

图片来源：作者提供
韭菜包水饺 ， 做韭菜盒子 ， 摊到薄饼里 ， 做到面条里也超好吃 。
想看韭菜盒子的做法 ， 公号（公众号：营养师谷传玲）对话框里回复「韭菜盒子」就行 。
今天分享一下韭菜面条的做法吧 。
普通面粉和水 2:1 的比例 ， 加入一把韭菜丁 ， 和成面团 ， 擀成片 ， 切成拇指宽的条 ， 开水下锅煮 ， 加 1～2 次凉水 ， 煮至没有白芯即可 。
「4月吃什么」韭菜壮阳、通便、高农残？哪个才是真相？
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图片来源：作者提供
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