■舌尖上的新疆：新疆人民都爱吃的“过油肉拌面”，在家就可以做哦
来过新疆的人都知道 ， 随便去到哪个新疆拌面店 ， 都能在菜单上看到过油肉拌面！可见 ， 过油肉拌面在新疆人民心中的地位！
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今天 ， 小编为大家带来这道新疆美食的做法！继续往下看吧！需要哪些食材？
√主要食材：
羊肉、青椒、洋葱（皮牙子）、西红柿（洋柿子）、娃娃菜、黑木耳、葱姜蒜少许
√辅料：
盐、酱油、花椒粉、五香粉、淀粉面条和菜码如何制作？
建议先和面 ， 再炒菜 ， 再拉面的顺序 。
√过油肉菜码做法：
①将黑木耳温水泡发 ， 将青椒、洋葱、西红柿、娃娃菜均切块（形状不重要~）、葱姜蒜切碎
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②将羊肉切片 ， 加入盐、花椒粉、淀粉少许 ， 腌制20分钟左右
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③起锅烧油（油多一点羊肉后面不容易粘锅） ， 把腌好的羊肉放锅里简单炒出油 ， 炒到7,8分熟盛出来
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④把葱姜蒜放锅里爆香 ， 再把切好的西红柿、洋葱、黑木耳放锅里炒一炒 ， 爆出汁水即可
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⑤往锅里加少许热水（加水是为了后面面能拌得开） ， 放入盐、酱油、花椒粉、五香粉适量 ， 小火慢炖5分钟左右
⑥把之前盛出的羊肉 ， 以及切好的青椒、娃娃菜放入锅中 ， 小火继续炖3分钟
⑦出锅前尝尝咸淡 ， 淡了就再加点盐
⑧用淀粉勾个芡 ， 然后就可以出锅了~
√拌面面条做法：
①调一杯淡盐水（有淡淡咸味即可）
②取适量面粉 ， 将淡盐水少量多次加到面粉里（面粉和水的比例大致为2:1） ， 将面粉和成一整块面后 ， 继续揉至软硬一致、面内无积水、无干面 ， 然后醒15分钟左右
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③将面团再揉捏一会儿 ， 继续醒15-30分钟（喜欢软一点的面就多醒会）
④将面团取出 ， 放案板上压成饼状 ， 用刀切成长条状
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⑤将面条盘成圈放入盆中 ， 抹上一层清油 ， 再醒30分钟左右
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⑥用手拉面（有点像揪面） ， 拉成长条（最好不要太细~） ， 面条最好能揪的粗细匀称~
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