■舌尖上的新疆：新疆人民都爱吃的“过油肉拌面”，在家就可以做哦( 二 )
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⑦烧一大锅水 ， 把拉好的面条下到煮沸的开水中 ， 煮熟后捞出
⑧捞出的面过1,2遍冷水（这样面条更劲道 ， 也不会黏在一起）
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将过油肉菜码（浇头）浇到面条上拌匀 ， 吃得时候再配上几颗蒜 ， 不要太好吃！！做前必看的其他小Tips！
①新疆拌面对菜码其实要求不高 ， 反而对面有一定要求 ， 面条必须很劲道才行
②面条想要劲道 ， 建议大家最好上网买一袋新疆特制小麦面粉（网上有5kg的 ， 也不多） ， 普通面粉容易拉断 。然后就是一定要手工和面拉面 ， 这样才能好吃 。当然 ， 如果你嫌麻烦用其他面条代替也可以~
③吃不惯羊肉的话 ， 可以用其他肉代替 ， 比如牛肉、猪肉、鸡肉等等
④炒菜最后往锅里加的水 ， 换成加各类高汤会更鲜~
⑤勾芡就是把淀粉加凉水里 ， 快出锅了倒一点进去 ， 汤汁就会变得有点粘稠（小白没听懂的话就去网上查下吧~）
⑥和面的水一定要用淡盐水！很重要哦！用淡盐水活的面会更劲道！
⑦如果是第一次尝试和面 ， 和面的手法在网上查一查就知道啦！水一定要少量多次加哦~
⑧面醒的时间越长越好拉哦~
⑨说是拉面 ， 小编觉得更像是揪面 ， 动作不好形容啊 ， 反正能把面拉长就行！关于新疆拌面
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新疆拌面 ， 又名拉条子 ， 是新疆人日常生活中离不开的一种食物 ， 拌面属于手工拉面的一种 ， 口感非常劲道 ， 而劲道的秘诀就是新疆特制小麦面粉 。
除了面条口感劲道之外 ， 拌面的浇头也与众不同 ， 浇头一定讲究现炒现浇 ， 常用的食材有洋葱、青椒、西红柿等 ， 拌面的浇头种类非常多多 ， 常见的浇头就有二三十种 ， 如果你第一次吃拌面 ， 不知道选什么浇头 ， 过油肉拌面肯定是不会出错的选择 。
偷偷告诉大家 ， 小编最爱吃的口味是过油肉拌面和土豆丝拌面~新疆还有哪些美食？
新疆的美食还有很多 ， 新疆大盘鸡、拌面、烤肉、新疆椒麻鸡、炒米粉、馕坑肉、架子肉、风干肉、烤全羊、馕、烤包子、薄皮包子、九碗三行子、馓子、黄面凉皮子、丸子汤、扁豆面旗子、面肺子、米肠子、新疆奶茶、老酸奶、卡瓦斯……
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抓饭
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抓饭
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馕坑肉
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烤全羊
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薄皮包子
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