商业街探案@每月损失十几万，餐饮业纪实：刚租店面就疫情( 二 )
可能就是这些原因 ， 我在疫情的时候没受到太大的冲击 。 我过去给员工都安排了宿舍 ， 过年的时候 ， 我的主要员工都没有回家 ， 也就不存在需要单独隔离14天的问题 。 到了2月20日 ， 我们就早早复工了 。 当然 ， 说实话从2月20日到3月1日 ， 整整十天一个客人都没有 ， 说不心慌是假的 ， 但我们准备的食材也不多 ， 有的东西做出来当做员工餐吃了 。
不只是我 ， 这周围的商家基本都是这样 。 直到3月初 ， 店里迎来了第一批客人 。 看到这批客人里有一大部分都是老顾客 ， 我很感动 。 不过 ， 亏本是一定亏本的 ， 我店附近有好几个娱乐商圈 ， 背靠徐汇滨江 ， 前面是住宅楼 ， 往日里这边的店铺都是靠平安这几栋大楼的工作人员养活的 。 工作日就中午生意好 ， 但是因为疫情有一部分人选择了带饭 ， 有一部分人选择了外卖 ， 所以堂吃的人特别少 。
本来我想过给附近写字楼配送团餐 ， 用小程序 ， 但联系的程序员说要做出来至少花一个月的时间 ， 我觉得时间太长 ， 达不到我的要求 ， 最后也就选择放弃了 。
听说有的商家在用外卖自救 ， 但我一直没上什么外卖平台 ， 很简单 ， 我觉得商户太多 ， 去外卖平台上竞争难度太大 ， 虽然说充钱可以提升曝光度 ， 但是如果所有人都充钱呢？那是不是本质上就没有区别了呢？
这一次疫情让我亏得很厉害：在一月份亏了6万 ， 二月份亏了8万 。 我目前的门店在绿地缤纷城 ， 国家虽然有政策要减免房租 ， 但是绿地对于商户的要求是 ， 交了2月份的房租 ， 才可以获得3月、4月的房租减半 ， 也多亏我这个十几年的品牌 ， 一直以来都有盈利 ， 所以我现在也有钱可以这么耗着 。 
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（食客非常萧条）
到了3月 ， 生意恢复了往日的4成 ， 4月则恢复了往日的6成 ， 所以总得来说是往好得方向在走 。 和其他餐饮老板不一样 ， 我对于疫情后的餐饮市场是看好的 。 我认为 ， 现在的餐饮（除了为了填饱肚子的快餐）与其说是单纯的吃饭 ， 不如说是一种社交 ， 这么多中国人在家里闷了4个月 ， 走亲访友和聚会怎么可能都在各自家里坐 。
03
口述人：面店老板张四
所在地：常州
经营业务：家常面
关键词：扩张抄底没那么容易
复工指数：三星
我是一个80后 ， 姓张 ， 目前在做苏州东吴面馆 ， 店面150平米 ， 做了6年 。 感觉目前发展平稳 ， 一直想要去上海发展 。 想着疫情以后 ， 应该有很多店铺撑不住要关门转让 ， 这可能是个盘店的好时候 ， 就打算趁着这个机会去好好了解一下 。
我第一个看上的店铺 ， 在徐汇和闵行的交接处 ， 我想着这里附近都是居民 ， 在这里卖面应该也是有赚头的 。 而且上海的房价租金都普遍偏高 ， 选择这样的一个地方 ， 也是为了租金便宜 。 但是去看了以后才发现 ， 这里说是居民区 ， 但是实际上周围的餐饮店并不多 ， 旁边有个大公园 ， 人流量只能说是一般般 ， 但是即便是这样的地方租金都要6万一个月 。 我计算了一下自己的成本在与租金相对应以后 ， 直接放弃了这块地方 ， 这里我租不起 。
后来我想着徐汇闵行还是离市中心比较近 ， 我开始考虑 ， 上海靠郊区的商圈 。 于是通过朋友介绍 ， 我得到了一个万达广场的外街商铺将要转让的消息 ， 于是就过去看了看 ， 结果还是失望至极 。
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