@做了牙签牛肉，端出去一分钟后只剩一盘牙签……
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【@做了牙签牛肉，端出去一分钟后只剩一盘牙签……】小时候有一回我爸带我去撸串 ， 我当时正处于十万个为什么的年纪 ， 就问他为什么吃肉要串起来？不串起来味道会不一样吗?
我爸回答说 ， 人也是动物 ， 就喜欢把肉抓在手里啃才舒坦 。
我用我的小脑瓜一想确实是这么个道理 ， 撕着吃的肉比盘子里码整齐的吃着要爽 。每天放学后撸一两串 ， 被一整天课堂折磨的身心立刻舒坦了——这是种超越味觉的 ， 发自灵魂的舒坦啊 。
私以为 ， 烤串就要吃刚烤好的 ， 热乎乎吹着吃才是最好 ， 如今很方便叫外卖了 ， 但等他送到黄花菜都凉了 。自己做的话 ， 谁家里会没事准备一大堆长签子呢？但家里牙签还是有不少的 ， 所以今天做个同样吃着很爽 ， 但又方便操作的牙签牛肉 。
正宗的牙签牛肉都是小块状 ， 我贪心切成了条 ， 肉多串了点 ， 爽 。整个过程其实只有串肉的时候最考验耐心 ， 把腌好的肉串炸一回再丢回锅里炒就行了 ， 简单粗暴 。裹着香料咬进嘴里 ， 香辣且有嚼劲 。
因为太好吃 ， 出锅没几分钟盘里只剩白花花的牙签了 。
不说了 ， 我再去做一锅：）
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▲酥饼大人：把你的心我的心串一串~（唱）
步骤
1、将300g牛里脊肉逆纹理切2cm左右的长条；15g姜切姜末 ， 15g蒜切蒜末 ， 2根小葱切小葱花、30g干辣椒切细丝剁碎 。
*注：辣椒切得越碎越好 ， 香味更浓 。
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2、切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g盐和2g糖拌匀 ， 腌制至少20分钟 。
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3、将腌制好的牛肉条用牙签串好 ， 备用 。
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4、热锅热油烧至七分热（180度 ， 油面有轻微翻动冒泡即可） ， 下牛肉串炸5分钟 ， 捞出 。
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5、另起锅 ， 倒少许油 ， 爆香姜蒜末后下炸过的牛肉串 ， 加10g孜然粒、适量辣椒末和葱花翻炒均匀 。
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出锅 ， 牙签牛肉完成！
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