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小敏美食说喜欢吃茄子的，你千万不要错过这道酱香茄子


茄子不仅口感非常软糯 ， 而且里面的营养非常丰富 ， 含有大量的蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 。 维生素以及钙 ， 磷 ， 铁等多种营养成分 ， 并且茄子纤维中所含的维生素c具有降低胆固醇的功效 。 经常食用 ， 还有预约降低高血脂和高血压等 ， 还能起到保护心血管 ， 抗坏血酸等功效 。

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早在明代的时候 ， 李时珍在《本草纲目》一书中就有记载茄子治寒热 ， 五脏劳质问即 。 并且据《中药大辞典》介绍 ， 茄子的主要化学成分是含有多种的生物碱 ， 如葫芦、巴碱水、苏碱、胆碱等等都是非常有益的物质 。

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茄子的吃法有很多 ， 但多数都是烹调温度比较高 ， 时间较长 ， 不仅油腻 ， 而且对于营养物质的损失也很大 ， 煎炸茄子之后维生素的损失量可能达到半数以上 ， 今天我们就来做一个简单的酱焖茄子 。 不仅下饭 ， 而且十分美味 ， 营养还健康 。 快来看一看吧！

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制作方法
原料
适量茄子 ， 香葱 ， 大蒜 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 水淀粉 ， 食用盐 ， 食用油 。 制作流程
1.首先把所有的食材都准备好
茄子去皮之后清洗干净切成条状 ， 望在一个无油无水的小盆中 。 然后加一点食用盐翻拌均匀 ， 大约腌制十分钟左右 。 在等待的时间里面 ， 可以把香葱和大蒜切成碎末放置备用 ， 腌制好的茄子会渗出一些水分将水分去除 。
2.起锅烧油
等油热之后把利好水分的茄子放进去炸至基表面微微焦黄 ， 捞出控油放置备用 。
3.起锅烧油
等油热之后先把葱末和蒜末放入锅中爆炒出香味 ， 随后可以放入适量的豆瓣酱翻炒均匀 ， 然后加入适量的清水和白砂糖调味 ， 煮到用大火主持沸腾之后 ， 可以把茄子放入锅中 。 再次烧开之后 ， 转为中小火慢慢焖制 ， 使得其收汁汤汁变得浓稠的时候 ， 最后可以再用水淀粉勾芡一下 。 慢慢从锅边浇淋进去 ， 一边翻拌一边往里面倒 ， 这时候汤汁会变得非常香浓郁 ， 和新乡再撒上一些葱花作为点缀就可以啦 。 美味的一道家常菜就做好了 。

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在制作过程中我们用到了水淀粉 ， 其实水淀粉的制作方法非常简单 ， 只要家中有一些红薯淀粉 。 或者是玉米淀粉都可以 ， 只要是新一点的淀粉放在一个小碗中再加上一些清水 ， 注意要用凉一点的水 ， 如果太大的话会将其面烫熟 ， 不会制作出水淀粉 。 搅拌均匀之后水淀粉就制作好啦 ， 非常简单 ， 对于使得汤汁浓稠和香味更加浓郁而言 ， 真的是非常不错的一个小技巧 。

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在家里的时候做一盆酱焖茄子 ， 不仅下饭 ， 而且还可以很好的提升整道菜的格调 。 对于餐桌文化而言也是非常不错的一道风景线 ， 相信家里面的大人小孩都会被鞋子软软糯糯和香味浓郁的表象所迷惑 ， 然后深深地爱上这道菜 。 制作过程非常简单 ， 并且将茄子中大量的营养物质都锁在其中 ， 可以放心食用 。 制作的流程也是言简意赅 ， 避免了一些需要很多技术的环节非常适合新手小白说试一试吧 ， 说不定这就是你从新手小白走向厨神的一步很大的跨越 。

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