■早餐不能喝粥吗？健康早餐应该这样吃！
早餐不能喝粥吗？其实是不能只喝“白粥”
为何白粥不被推荐 ， 这要从它的营养构成来分析 。白粥 ， 顾名思义就是用白米煮成的粥 。现在的白米都是精制大米 ， 在精制过程中 ， 维生素、矿物质、膳食纤维都已经寥寥无几 ， 本身营养价值就很低 。煮成粥之后 ， 只会更差 。
中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说：“张文宏说不许吃粥 ， 其实说的是我们传统早餐习惯——喝白粥 ， 加咸菜 ， 再来点馒头、油饼、油条 ， 或者干脆就只吃一大碗白粥 。这种不健康的模式才是‘不许’的 ， 而不是简单的不许吃白粥 。”
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从营养成分方面来看 ， 粥里面水分很多 ， 尤其是煮得稀的粥 ， 其他的主要就是糊化的淀粉（碳水化合物） 。它的营养构成非常单一 ， 基本只能给人体提供能量和水 ， 蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分都非常低 。
而且 ， 由于煮成粥后白米被熬得很烂 ， 所以白粥的消化速度比白米饭要快 ， 对血糖控制很不好 ， 饿得也快 ， 不利于能量控制 。就算作为主食 ， 白粥也不是一种好的主食 。
阮光锋建议 ， 白粥不是很好的早餐选择 ， 早餐还是少吃或者不吃白粥 ， 更不能只吃白粥 。
而对于孩子来说 ， 他们正处长生长发育的关键时期 ， 身体对优质蛋白质的需求更高 。如果还是按照中国传统的饮食习惯 ， 早餐就喝碗白粥 ， 吃点咸菜 ， 那显然是不健康的 。
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长期这样吃 ， 只会耽误孩子身体的健康成长发育 。阮光锋称 ， 从健康角度考虑 ， 至少要保证孩子每天的早餐中有蛋类、奶类等优质蛋白质 ， 一杯奶、一个鸡蛋是比较健康而且容易操作的选择 。
由此看来 ， 张文宏说的“早上不许吃粥” ， 意思其实是提醒家长重视孩子早餐的饮食搭配和结构 ， 尤其要重视优质蛋白质的摄入 ， 不能只吃白粥这种营养成分很单一的食物 。
健康早餐应该这样吃
早餐应该保证三个要素的摄入 。这三个要素是：碳水化合物、蛋白质、蔬菜 。
1.碳水化合物 ， 主要是粮谷类 。作为主食 ， 他们是热量的主要来源 。其中薯类食物如红薯、土豆、麻山药等也被列入主食之列 。早上可以吃面条或者馒头花卷等 。主食一定要有 ， 并且要保证一定的量 。
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2.适合早餐的主要蛋白质的来源是鸡蛋、牛奶和豆制品 。牛奶是高蛋白食物的代表 ， 建议热饮 。
【■早餐不能喝粥吗？健康早餐应该这样吃！】3.蔬菜可以补充膳食纤维和维生素等 。可以按照自己的喜好选择蔬菜种类 ， 烹调方式建议炝、拌、清炒等 。
同时 ， 还要避免把以下食物作为早餐：
1.蔬菜沙拉 。虽然早餐吃蔬菜有好处 ， 但蔬菜沙拉中的沙拉酱不宜过多食用 。尤其对于消化功能欠佳的人群 ， 早餐应该以温热为主 。
2.咸菜 。建议仅将之作为“调味品”食用 ， 量要少 。
3.油炸食品 。油条油饼等油炸食品脂肪含量较大 ， 不建议每天食用 。
此外 ， 吃早餐必须定时定量 。经过一个晚上的休息 ， 胃肠道从“休眠”状态开始进入活跃状态 ， 这个状态的转变需要一个过程 。
养成长期定时吃早饭的习惯 ， 更有利于功能状态的转变 。早餐也不建议吃太多 ， 因为过多的食物会增加胃肠道的消化压力 。可以选择在早午饭之间吃些水果、酸奶等作为加餐 。
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