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带你吃美食吃遍大半个中国，文人都爱来他家蹭饭：汪曾祺，好会吃一老头儿( 二 )


别人说他的家乡高邮咸鸭蛋次数太多 ， 他还不太高兴 ， “好像我们那穷地方只出鸭蛋似的！”
所以 ， 他又致力于安利其它高邮美食 。
“苏州人和上海人一提起塘鲤鱼 ， 眉飞色舞 ， 后来我知道：塘鲤鱼就是虎头鲨 ， 嗐！”
毕竟 ， 虎头鲨在汪老的故乡俗称“贱鱼” ， 上不了席面 。
除了虎头鲨 ， 汪老还列举了高邮的昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子 ， 蒸煮、做汤、红烧 ， 一鱼几吃 ， 一应具有 。
带你吃美食吃遍大半个中国，文人都爱来他家蹭饭：汪曾祺，好会吃一老头儿
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除了水产 ， 难道高邮芦苇荡里的野鸭、鹌鹑、斑鸠 ， 它不嫩？
汪老 ， 你的家乡确实不止咸鸭蛋....
除了高邮 ， 汪老对昆明也情有独钟：
“如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛 ， 哪一种鸡该拿金牌？——昆明的汽锅鸡 。 ”
带你吃美食吃遍大半个中国，文人都爱来他家蹭饭：汪曾祺，好会吃一老头儿
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火腿月饼：“昆明吉庆祥火腿月饼天下第一 。 ”
东月楼的锅贴乌鱼：“信是人间至味 。 ”
昆明火炭杨梅：“极大极甜 ， 颜色黑紫 ， 正如炽炭 。 ”
带你吃美食吃遍大半个中国，文人都爱来他家蹭饭：汪曾祺，好会吃一老头儿
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昆明映时春的油淋鸡：“皮酥肉嫩 ， 一盘上桌 ， 顷刻无余 。 ”
洋芋粑粑：“这是小学生爱吃的零食 ， 我这个大学生也爱吃 。 ”
【带你吃美食吃遍大半个中国，文人都爱来他家蹭饭：汪曾祺，好会吃一老头儿】昆明的糖炒栗子：“天下第一 。 ”
巴金先生在书中写 ， 沈从文请他吃米线 ， 汪老一想 ， “他们大概吃的是‘爨肉米线’ ” 。
汪老在西南联大的日子 ， 估计有一半心思都用在了吃上面 。
03
“能吃会做 ， 美食大V的终极修养”
有人问怎么评价汪老的文字 ， 有网友答的实在：饿的时候不敢读 ， 跟舌尖上的中国一样 。
汪老谈吃 ， 有个规律 ， 越是好吃的食物 ， 给的评语越少 。
手把羊肉是现杀、现煮、现吃 ， 非常鲜嫩 。 “如果我要给它一个评语 ， 我将毫不犹豫地说：无与伦比！”
羊尾拔——“这东西只宜供佛 ， 人不能吃 ， 因为太好吃了！”
臭豆腐滴香油——“可以待姑奶奶 。 ”
香椿拌豆腐 ， 下香油数滴——“一箸入口 ， 三春不忘 。 ”
带你吃美食吃遍大半个中国，文人都爱来他家蹭饭：汪曾祺，好会吃一老头儿
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江阴的水果店——“那年我正在恋爱 ， 初恋 。 "
汪老的父亲聪明绝顶 ， 动手能力很强 ， 会刻图章 ， 画画、糊风筝 ， 养蟋蟀.....
好男人的基因会遗传 ， 不过到了汪老这里 ， 单调了不少 ， 变成了做饭 。
他最有名的一道菜 ， 是塞馅回锅油条 。
带你吃美食吃遍大半个中国，文人都爱来他家蹭饭：汪曾祺，好会吃一老头儿
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“油条两股拆开 ， 切成寸半长的小段 ， 用手指将油条小段的窟窿捅破 ， 将肉馅塞入 ， 逐段下油锅炸至油条挺硬 。 ”
据他自己评价 ， 好吃到“嚼之真可声动十里人 。 ”
喜欢做菜的人 ， 大有考究癖 。
汪老看见“文思和尚豆腐”很有名 ， 但实地考察的时候却没见到餐馆有卖 。
因为馋 ， 所以脑补 ， ——“我将根据想象 ， 试做一次文思和尚豆腐 。 我的文思和尚豆腐是素菜荤做 ， 放猪油 ， 放虾籽 。 ”
汪老不仅会做 ， 还会自得 。
美籍华人作家聂华苓和丈夫一起来北京 ， 指名要在汪老家吃顿饭 。
汪老做了一道菜是煮干丝 ， 聂华苓吃到最后 ， 端起碗来把剩余的汤汁都喝没了 。


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