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科技实验室除了“卖货”，直播还能做些啥？，餐企集体变身“直播达人”

罗永浩直播首秀“带货”1.1亿；薇娅4000万卖出火箭“史上第一单”；央视主播组成“央视boys”直播“天团” ， 3小时卖货5亿；各个地方政府的领导人也纷纷现身直播平台 ， 卖力推销当地特产……
直播风潮席卷各行各业 ， 餐饮业也不例外 。
被按下“快进键”的直播
2020年伊始 ， 全行业开启了一场疯狂的直播狂欢 ， 这背后 ， 有一个不容忽略的因素——疫情 。 突如其来的新冠疫情让大多数线下业务陷入停摆 ， 直播则一夜间成为企业将线下业务转向线上的重要入口 。
1、直播在餐饮业早有“功劳”
疫情 ， 为直播行业添了一把“猛火” ， 但直播却并非因疫情而崛起 。 疫情之前 ， 李佳琦与薇娅就已凭借几小时的直播轻松拿下上亿元的销售记录 。 有着敏锐商业嗅觉的餐饮品牌也早在之前就瞄上了直播的势能 。
2019年9月 ， 星巴克走进了薇娅的直播间 。 当时 ， 星巴克的举动被认为是“自降身段” ， 但网友却十分买账 ， 包括咖啡产品、产品优惠券、杯子等 ， 几乎在瞬间被秒光 。 大多网友认为 ， 这样的星巴克“更年轻”、“更有亲和力” 。
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▲星巴克直播后产品被秒光
与星巴克一样在2019年走进薇娅直播间的还有肯德基、奈雪的茶 ， 同样取得了不俗的战绩 。
2、餐饮+零售的另一个表现形式
疫情之下 ， 外卖、新零售在餐饮业同样被按下了“快进键” ， 之所以在同样的契机下飞速发展 ， 是因为三者恰好迎合了一些行业发展趋势 。
首先 ， 三者都是餐饮业务线上化的重要入口 ， 这是一个三者之间一个显而易见的“共性”；其次 ， 三者也都是餐饮产品零售化的一大表现 。 直播“带货” ， 同样也是将曾经局限在店面消费的产品以零售的方式售出 ， 将产品拓展至更多场景 。
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▲武汉老字号曹祥泰社区团购销量暴涨
3、疫情倒逼餐企“转型”自救
受疫情影响 ， 全国大多数地区的餐饮门店经历了长达两个月的闭店期 。 曾经为主要创收板块甚至是唯一创收板块的堂食遭遇政策性关闭 ， 餐饮人在“零收入”的背景下极力发掘其他创收场景 ， 直播也成为“新宠” 。
眉州东坡、真功夫、呷哺呷哺等数十家餐企 ， 率先将后厨打造成直播间 ， 大厨变身为主播 ， 面向网友“兜售”半成品 。 中小餐企也跟风而上 ， 有的店主亲自上阵 ， “忍着羞涩与紧张”开通直播 ， “被动”为餐厅创收 。
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▲汉堡王后厨直播
餐饮直播带“货”三大主题
一场直播即可获得动辄上千万、上亿元的销售业绩 ， 直播的带货能力惊人 。 但是 ， 餐饮行业受产品特性所限 ， 很多产品并不能以实物形式出现在直播间 ， 这也决定了餐饮业的“花样”卖货主题 。
1、卖“货”
星巴克的杯子、眉州东坡的半成品、信良记的小龙虾、小龙坎的自热方便锅……在直播活动中 ， 这些是可以直播售出的“货品” 。 在直播中被秒杀后 ， 将以“实物”的方式被送至消费者手中 。
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▲薇娅直播间抢购小龙坎自热火锅
2、卖券
餐企直播卖的最多却不是实实在在的“货品” ， 而是可以转化为“货品”的“券” 。
在肯德基去年与薇娅合作的直播活动中 ， 3万份4.5折的潮汉堡欢享餐电子券在直播间上架即售罄 。
在4月15日的麦当劳直播首秀中 ， 麦当劳一共派发了10万张新品免费券 ， 总价值超过百万 ， 遭到网友疯抢 。
对于这些直播活动 ， “卖券”不是最终目的 ， 以券带动线下消费才是 。
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