米线为了吃过桥米线 我跑了趟云南……
北京联盟_本文原题：为了吃过桥米线 我跑了趟云南……
几乎所有的云南过桥米线都会在店里讲述一个米线的起源故事：清朝蒙自秀才寒窗苦读、贤妻过桥为夫送美味米线……许多年前我在一间云南人开来上海的小店吃米线 ， 在斑驳的墙上读到这故事 ， 就记下了过桥米线的故乡：蒙自 。
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多年以后 ， 为了吃正宗的过桥米线 ， 我们飞到了彩云之南 ， 机场租了车往蒙自开 ， 进城的时候 ， 感觉天空特别蓝 ， 仿佛米线在召唤 。
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来了蒙自才晓得 ， 原来过桥米线不是精致摆放的一小碟 ， 而是自由奔放、洒脱不羁的整套！
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你只要选好了米线的规格 ， 余下的任君选择：首先是小菜自由 ， 在琳琅满目的食材库中挑选自己爱吃的 ， 初来者如我常常嗯嗯啊啊、选择困难 ， 老吃客则指点江山、豪气万丈 。
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其次是小料自由 ， 台上摆着香菜韭菜、萝卜辣椒和各式酱料 ， 都是一缸缸的 ， 喜欢什么就往碗里加 ， 做出一碗合自己胃口的米线 ， 特别是那土黄色的腌菜 ， 各家的味道都不同 ， 一定要来一勺 ， 为汤头增添独家风味 。
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最后是米线自由 ， 只要还有汤 ， 想吃几碗都行 ， 坐在我对面的老爷爷 ， 人瘦瘦小小的 ， 吃起来慢悠悠的 ， 守着一个海碗 ， 足足起身加了三回 。
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在蒙自 ， 米线过的不是桥 ， 是一场生活 。
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火烧房子是城里的热门之选 ， 顾客满门， 宠物友好 。
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这里的碗规模空前 ， 一个有脸盆那么大 ， 盛上滚烫的汤 ， 极其危险 ， 服务员忙不迭拦着客人别烫到 ， 小伙子呢 ， 一摞可以抬起五层海碗还飞步上楼 ， 臂力惊人 。
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我发现本地爱往米线汤里放菊花 ， 问大叔这是为什么？对方顺口一句：清肝明目呗！
我倒觉得主要是为了解腻和好看 ， 这浩荡的汤 ， 撒几瓣明艳的菊花 ， 才不空荡荡 ， 还有淡淡清香 。
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火烧房子的米线不但有菊花 ， 还有云南特有的水生植物草芽 ， 一段段洁白鲜嫩 ， 草芽出自建水 ， 是另一个故事 ， 我下次写 。
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