『家常』家常鸡肉菜谱，辣炒鸡块，简单美味营养，超级下饭，吃不够
辣炒鸡块
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建议选择散养的小土鸡 ， 口感较好 ， 肉质紧嫩 ， 有嚼头 。
用料：小土鸡半只 ， 小米辣1个 ， 青辣椒2个 ， 料酒1勺 ， 白糖四分之一勺 ， 盐适量 ， 六月鲜红烧酱油1勺 ， 半生抽1勺 ， 葱姜少许 ， 大蒜瓣2大瓣 ， 八角花椒少许
辣炒鸡块的做法：
土鸡剁成小块 ， 提前用冷水浸泡半小时去除血水；锅内加适量冷水下锅放入鸡块 ， 水开后撇去浮末 ， 捞出鸡块用温水冲净 ， 控干水分备用 。
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葱姜切块 ， 小米椒和青辣椒斜切成片；香菜切段；大蒜拍扁切末；花椒八角备好 。
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热锅冷油 ， 油温六成热时加入八角花椒、葱姜蒜、小米辣青辣椒一起爆锅 。
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加入鸡块翻炒 ， 然后加入料酒、老抽、生抽再翻炒片刻 ， 锅内添加热水与鸡块持平 ， 大火煮开后盖上锅盖 ， 转中小火煮炖20分钟后 ， 打开锅盖稍微收汁 ， 最后加入适量盐和糖翻炒均匀 ， 最后加入香菜出锅 。
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不能吃太辣的可以少放一点辣椒 。
【『家常』家常鸡肉菜谱，辣炒鸡块，简单美味营养，超级下饭，吃不够】
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