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「简单」又到吃小龙虾的季节，送您秘制小龙虾，简单美味，吃不够，试试吧

秘制小龙虾
「简单」又到吃小龙虾的季节，送您秘制小龙虾，简单美味，吃不够，试试吧
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我的独门做法 ， 偏酸甜口的小龙虾（但不像糖醋排骨那么重的酸甜味） 。我从小到大都爱到不行 。没有吃过比这更爱吃的小龙虾（不包括油焖大虾） 。做法和材料都比较简单 。
用料：小龙虾3-4斤 ， 姜适量 ， 蒜5瓣左右 ， 老抽几滴生抽一汤匙盐适量白酒一汤匙糖1.5汤匙醋一汤匙
秘制龙虾尾：
小龙虾去头（去尾主要是去肠子 ， 尾巴中间那片一扭一扯 ， 把肠子拉出来） 。这步不会做可以让卖虾老板弄 。四斤虾的虾球有一大盘 ， 三斤有一小盘 。
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锅中下油 ， 下姜蒜爆香 。喜欢吃辣的可以放点干辣椒 。（前面的步骤都没有拍图就拿这个代替了）小龙虾倒进锅里翻炒片刻 ， 炒到一半的壳子都变色（变红）根据个人口味加盐 ， 加一勺白酒 。炒到全部变红加一勺生抽 ， 以及一点点老抽调色 。
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锅里加开水 ， 不能太多不然烧老了 。水位比全部食材略低一点即可（家里炉子火大就多加点 ， 火小就略微少点 ， 自己灵活掌握） 。然后直接盖盖用大火烧 。
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烧到水快干 ， 加一到两勺白糖 ， 一勺醋 。然后按个人口味加胡椒味精 ， 不加也无所谓 。
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起锅撒香菜或葱 。开吃！
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小贴士：
1. 一定要用白酒 ， 料酒就没这个味儿了 。
【「简单」又到吃小龙虾的季节，送您秘制小龙虾，简单美味，吃不够，试试吧】2. 小龙虾买尽量偏青色壳子的 ， 红黑色壳子的壳特厚 ， 咬得费劲 。


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