：夏天已到，凉面做起来，附上少油措施，美味又健康
夏天来了 ， 胃口不太好 ， 做一道爽口的面条吧 ， 搭配上稀饭 ， 简直不要太棒 。
原料：碱面 （水面）三两
【：夏天已到，凉面做起来，附上少油措施，美味又健康】佐料：香油 半勺、姜蒜沫 适量 ， 开水冲成蒜水、生抽 2勺、白糖 两勺、盐 适量、味精 适量、耗油 适量、辣椒油 酌情、醋 一勺、醪糟汁 一勺、
配菜：朝天椒 三个、香菜 适量、小葱 适量 、黄瓜 、绿豆芽 、海带泡发
油：烧熟降温后的菜油或者其他食用油
1、海带提前泡发 。
烧一锅水 ， 水开后上碱面蒸 。时间不能太长 ， 就大概半分钟的样子 。看到锅盖上汽就赶紧关火 ， 时间久了就会成坨 。
蒸过的面再煮 ， 口感上比较好 。
2、再烧一锅水 ， 将面下锅 ， 水开之后 ， 十来秒的样子 ， 关火起锅 。切记 ， 不要煮太久 ， 不然面会软糊 。
用风扇将挑起的面吹冷 ， 面冷的很快 。
温度降下来后 ， 将事先准备好的熟菜油抹在面上 ， 不用太多 ， 两勺即可 。（没有菜油可用其他食用油 ， 但颜色没有菜油做出来的好看 。我这个就不是菜油做的 ， 成品没有外面卖的黄澄）
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面条根根分明 ， 一点都不粘
3、姜蒜切碎 ， 加入适量热水 ， 做成蒜水
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4、黄瓜削皮切丝 ， 辣椒切碎 ， 小葱香菜切碎
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5、再起锅烧水 ， 水开后绿豆芽放下去打几秒 。不要太久 ， 时间久了颜色就不好看 。
豆芽捞起来后放到凉水里浸泡一小会
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6、切好的海带丝下锅煮熟捞起
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7、绿豆芽 ， 海带丝 ， 黄瓜丝打底 ， 挑上凉面 ， 放入姜蒜水、盐、糖、醋、香油、生抽、醪糟汁、味精（或鸡精或耗油 ， 有一即可）、香菜小葱、辣椒、淋上两大勺辣椒油 。
有油酥花生米 ， 可以加一点 ， 味道更好 。我炸了点豌豆 ， 加进去 。
搅拌均匀
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成品
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