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【】温州传统美食分享「江蟹生」和「酱油肉」的家常做法，肉质嫩滑

标题：温州传统美食分享「江蟹生」和「酱油肉」的家常做法 ， 肉质嫩滑
【】温州传统美食分享「江蟹生」和「酱油肉」的家常做法，肉质嫩滑
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地道的温州江蟹生
首先我们先看一下江蟹生 ， 它是温州一道非常传统的地方名菜 。是一道凉拌菜 ， 上的了酒宴 ， 下得了快餐 。夹一块生江蟹 ， 用嘴轻轻一吸就能将肉吸出 ， 还不会连着蟹壳 。吃起来肉质滑嫩 ， 就像“海鲜果冻”一样浓郁的蟹鲜味 。而江蟹是什么呢？其实江蟹就是梭子蟹 ， 是温州本地方言对特指梭子蟹的特指 。
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肉嫩味美 ， 鲜味十足
那么我们来看一下江蟹生的做法把 。非常非常的简单！
主料：梭子蟹1只（不够吃的话可以多来一只） 。注意：梭子蟹必须是新鲜的活蟹！
配料：白酒1两,生姜4片（切成姜末）,葱4段（切成葱花）,酱油1勺,醋2勺,白糖1勺,料酒1勺,胡椒粉半勺,盐少许 。
第1步： 首先将梭子蟹洗干净 ， 把蟹脚砍下来 。再把梭子蟹的蟹盖子掀开 ， 去除蟹筛 ， （蟹筛非常的脏里面有寄生虫 ， 必须去除干净）然后把梭子蟹切成6段放入盘中 ， 撒上少许盐和白酒 ， 搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱保鲜10分钟 。（这一步很关键 ， 起到消毒除菌的效果）
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处理好的梭子蟹
第2步：10分钟后 ， 将梭子蟹从冰箱中取出 。倒入腌制的汤汁 。撒上胡椒粉搅拌一下 。继续套上保鲜膜 ， 放入冰箱保鲜30分钟 。
第3步：取小碗 ， 将1勺料酒 ， 1勺白糖 ， 1勺酱油 ， 还有两勺醋倒入碗中搅拌均匀 。
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料汁搅拌均匀
第4步：30分钟后取出梭子蟹 ， 把准备好的葱花 ， 姜末撒到梭子蟹上 。然后在淋上汤汁就可以上桌啦 。
【【】温州传统美食分享「江蟹生」和「酱油肉」的家常做法，肉质嫩滑】大家觉得这道温州传统的特色菜【江蟹生】怎么样呢？是不是非常的简单？制作过程中我有提到的几点注意的事项 ， 大家务必要注意哦！
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非常好吃的江蟹生
那么我们接下来看一下【酱油肉】的制作过程吧！
酱油肉 。它是一道非常有文化历史的菜品了 ， 始于1139年北宋时期 。那时候就已经开始有了酱油肉这道著名的传统瓯菜 ， 在温州的习俗 ， 到了冬至温州人就会纷纷的筹备各式各样的年货 ， 晒酱油肉 ， 酱油记 ， 还有鳗鱼干等 。（其实也就可以理解为多数人家里做腊肉一样的）
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非常有嚼劲的酱油肉
只是现在这种文化已经开始越来越淡化了 ， 包括本人自己也是不会去特意制作的 。那么我们看一下它的制作过程吧！
主料：五花肉2500克（让老板竖着切3厘米左右的条即可）
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