祥子的烧饭日记香辣可口，肥而不腻的家常回锅肉做起来吧！好吃又下饭
大家好 ， 我是家庭煮夫祥子 ， 今天和大家分享一道香辣可口 ， 肥而不腻 ， 好吃又下饭的回锅肉！准备好了吗？我们一起来做吧！详细的步骤和注意点我都有写哦 ， 希望对大家有帮助 。
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菜品名：回锅肉
食材准备：五花肉、青蒜、青椒、小米椒、姜片、蒜瓣、葱段
【祥子的烧饭日记香辣可口，肥而不腻的家常回锅肉做起来吧！好吃又下饭】
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使用调料：料酒、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐
步骤解析：
1：五花肉冷水下锅 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 少许料酒大火煮开后 ， 煮至猪肉发白变硬 ， 然后拿筷子可以轻松插进肉里后 ， 捞出洗净晾干 。
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2：洗净晾干的猪肉切成均匀的薄片 ， 记得越薄越好 ， 我的刀工就不秀了
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3：青蒜洗净 ， 切去头上的须须 ， 青蒜头拍扁 ， 斜刀切断 ， 青蒜白和青蒜绿分开放置 ， 因为青蒜绿比较容易熟 。 青椒切段 ， 小米椒对半切开
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4：热锅冷油 ， 油热后下入五花肉炒至打卷 ， 两面金黄 ， 捞出备用 。
5：锅中留炒肉煸出的油 ， 加一大勺郫县豆瓣酱 ， 蒜瓣炒出红油 。
6：随后加入炒好的五花肉 ， 青蒜白 ， 青椒段翻炒均匀 ， 加少许盐（郫县豆瓣酱和生抽中都有盐分 ， 所以盐少加 ， 不然很咸） ， 生抽、白糖、鸡精、大火翻炒均匀 。
7：最后加入青蒜绿翻炒大概30秒 ， 让青蒜绿都裹上红油后 ， 我们的回锅肉就完成啦！色泽鲜艳 ， 香味扑鼻 ， 香辣可口！
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