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「」多图预警！海鲜烧烤，尝一口就停不下来( 二 )


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青口贝温润儒雅的吐着泡泡
海鲜烧烤TIPS
1.不同海鲜烧烤食材 ， 不同烤法
贝肉及鱼片在烧烤时 ， 最好用锡箔纸包起来 ， 这样不易将鱼皮烤焦 ， 也容易储存鲜美的汤汁 。
烧烤约2～3分钟 ， 鱼片凸起 ， 即可食用 。
「」多图预警！海鲜烧烤，尝一口就停不下来
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2.海鲜烧烤前清洁烤架
在烧烤海鲜前 ， 先将烤架上刷一层油 ， 以免食物粘在架上 。
随时用铁刷刷掉烤架上的残渣 ， 保持烤架清洁 ， 才不会影响到海鲜的风味 。
3.海鲜烧烤时适时翻面
海鲜一上烤架 ， 不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间 ， 还会破坏蛋白质 ， 造成肉质硬 。
在翻烤海鲜时 ， 海鲜必须受热到一定程度才容易翻面 。
如果翻面后 ， 部分海鲜粘在了网架上 ， 说明蛋白质还没有完全受热 ， 硬拉只会撕破蛋白质纤维
若是鱼类便会形成脱皮现象 。
「」多图预警！海鲜烧烤，尝一口就停不下来
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4.海鲜烧烤时木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭 ， 尽量不要用化学炭 。
质量好的炭火一般燃烧时间长 ， 火势好 。
木炭最好选树枝部分 ， 不要使用整块茎 ， 否则不易点着 。
在点火的时候 ， 以速燃煤为主 。
木炭要等烧到透明红热的时候 ， 再把它摊平来烤海鲜烧烤 。
木炭的表层还未烧透时 ， 请勿急着烤 ， 这样容易把海鲜弄脏 ， 弄黑 。
「」多图预警！海鲜烧烤，尝一口就停不下来
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5.海鲜烧烤时补充水分
海鲜在烧烤过程中 ， 时间越长 ， 水分和油脂的流失越大 ， 口感越干涩 。
因此在烧烤过程中应保持海鲜湿润度 。
刷点油或是烧烤酱等一些可以保持食物的水分 。
但是一定要注意用量不然会影响食物的味道 。
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6.海鲜烧烤务必要确保时长
如果要吃海鲜烧烤的话 ， 那么海鲜必须烤久些 。
碳烤鱿鱼、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法 。
但其最不安全的地方就是海鲜“外熟里生” 。
海鲜只有在高温的情况下 ， 才能够杀死其本身自带的细菌 。
所以如果是吃海鲜烧烤的话 ， 请务必烤久些烤熟后再食用 。
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