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「」在家做照烧鸡腿饭，肉嫩多汁，尤其那一口混着汤汁的米饭，真香

现在的人都比较注重健康 ， 以前我家总爱吃猪肉 ， 后来经过了解学习开始吃一些脂肪含量低的肉 ， 如果再考虑上成本 ， 那鸡肉就是个非常不错的选择 。
鸡胸肉和鸡腿肉相比 ， 我觉得鸡胸肉做不好爱柴 ， 而且价格上也是鸡腿肉比较便宜 。今天去菜市场的时候我就买了2个鸡腿 ， 做了照烧鸡腿饭 ， 吃得又香又饱 。
「」在家做照烧鸡腿饭，肉嫩多汁，尤其那一口混着汤汁的米饭，真香
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照例先看一下这道菜的维度图 ， 供大家参考一下 。
「」在家做照烧鸡腿饭，肉嫩多汁，尤其那一口混着汤汁的米饭，真香
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一份好吃的照烧鸡腿饭要求鸡肉鲜嫩松软 ， 肉汁饱满 ， 鸡皮焦黄 ， 挂着红亮的酱汁 ， 下面分享下食材的具体量和做法 。【食材】
●蒜4瓣
【「」在家做照烧鸡腿饭，肉嫩多汁，尤其那一口混着汤汁的米饭，真香】●盐3克
●鸡腿2个
●黄酒15克
●清水150克
●食用油10克
●黑胡椒粉2克
●照烧汁100克
●西蓝花适量
●胡萝卜适量【做法】
①鸡腿买回来后先泡水10分钟 ， 去下血水 ， 然后清洗干净 ， 用刀顺骨划开去掉骨头 ， 这一步操作要小心一些 。
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②去完骨之后把鸡肉那一面横竖切几刀（不要切断） ， 尤其是肉厚的位置 ， 皮的那一面用牙签扎一些孔 ， 这样可以方便一会入味 ， 一会煎的时候也不会缩得太厉害 。
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③处理好之后把鸡腿放到一个空碗里 ， 加入15克黄酒 ， 3克盐 ， 2克黑胡椒粉 ， 4瓣蒜（蒜去皮去蒂后切成大一点的丁就可以） ， 用手抓匀 ， 然后腌制15分钟 。
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④鸡腿腌制的时候我们可以准备一下照烧汁：空碗中加入100克照烧汁和150克清水 ， 搅拌均匀 。
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⑤接着我们准备一点装饰用的蔬菜 ， 我是用的胡萝卜和西蓝花 。
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把胡萝卜洗净去皮 ， 从大的那一头开始切（根部切掉不要） ， 先切成大约半厘米厚的片 ， 然后用一个做饼干的花式模具压上去 ， 这样就能做出一个好看的胡萝卜花；西蓝花洗净后切小朵就可以 。起锅烧水 ， 水开后加少量盐 ， 放入胡萝卜花和西蓝花焯水1分钟 ， 然后立刻投入凉水中 ， 这样有利于保持蔬菜的颜色 ， 等用的时候再拿出来沥干水就可以 。
⑥找一个平底锅 ， 倒入10克食用油 ， 小火烧热 ， 放入腌好的鸡腿煎至两面金黄 。我用的是煎炒锅 ， 相对煎锅深一些 ， 受热均匀 ， 小火的话煎了20分钟 ， 这一步不要急 ， 要煎透 ， 不要夹生 。煎的时候可以不时用铲子压一下 ， 尤其是煎鸡肉那一面的时候 ， 因为它不像鸡皮那一面平整 ， 用铲子压一压有助于均匀受热 。


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