束从轩;老乡;员工;门店;觉得;疫情;全国;消费者“一撕成名”后的“鸡汤老板”：再难也要保员工饭碗( 二 )
“回到起心动念来说，追逐顾客的需求才能立得住、站得稳、走得开 。不能把顾客当韭菜割 。”束从轩说 。
青嘴、青脚、羽毛丰满，这种“颜值”的土鸡非常适合炖鸡汤 。
束从轩说，虽然养殖土鸡的成本是洋鸡的6到8倍，土鸡要吃10多斤饲料才肯长一斤肉，但鸡汤就是更好喝些 。
2002年，在开第一家门店之前，光是鸡汤这个产品，束从轩就反反复复研究了一年 。每天炖三只鸡，尝味道 。
有一天突发奇想换了一种做法，一尝觉得挺特别 。束从轩抓紧打包了两大份，回家让儿子和女儿吃 。没想到，从小吃鸡吃厌了的孩子们，主动喝了两三碗 。
“当时我就觉得，成了 。”束从轩说 。
从那以后，农家蒸蛋、香辣鸡杂、梅菜扣肉、竹笋蒸鸡翅等越来越多精心研发的菜品上市，成为了“畅销必点” 。
不同的是，现在束从轩自己尝没用了，得靠消费者“用脚投票” 。每月推出的新菜品，会在一些门店先试点，消费者喜欢的才保留下来 。
束从轩想把老乡鸡经营成老百姓的“家庭厨房”，来，就能吃上一餐好饭 。
“差点就膨胀了”
由于各地消费者之间口味差异大、直营店供应链管理成本高等现实问题，中式快餐品牌一直面临着跨区域发展的瓶颈，老乡鸡也不例外 。
让老乡鸡走出去的想法，束从轩一直有 。“差点就膨胀了，还好看得清现实 。”目前，全国800多家直营店中，592家都在安徽，占73.4%，其余的集中在江苏、湖北和上海，分别有105家、101家和8家门店 。
束从轩说，跨区域发展之后，品牌影响力怎么提升，远程管理怎么做，系统化与标准化怎么执行，人才如何培养，这些问题都需要破解，里面还有不少道道 。
【束从轩;老乡;员工;门店;觉得;疫情;全国;消费者“一撕成名”后的“鸡汤老板”：再难也要保员工饭碗】今年3月，投资5个亿的老乡鸡大数据智能产业基地在合肥市蜀山区开工，为布局全国做准备 。这一集新产品开发、质量管控和信息系统于一体的智能产业基地，将为各直营门店提供原材料集中采购、标准加工及统一配送 。
老乡鸡副董事长束小龙说，老乡鸡也计划做供应链的搭建，以“分支机构”的方式在其他区域建立养殖基地等，来支持更大规模门店的扩张 。
最近，这个快60岁的“呆萌大叔”在认真研究疫情催生出的新模式、新认知、新变化和新政策，写了满满两页纸，要给员工们做培训 。在最后一行，束从轩写道，“这是一个最差的时期，也是一个最好的时期 。”
用他的话来说，头已洗，发已理，太阳在升起！来，我们一起给生活比个耶！(采访人员汪奥娜) 【编辑:房家梁】
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