古县@将乐，一座古县的美食之旅( 二 )
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将乐人最主要的待客礼节 ， 便是请喝擂茶 。擂茶的历史可谓源远流长 。闽有居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶的传说；湘有诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫 ， 一老妪制擂茶祛疾的故事 。
另外 ， 擂茶的用料颇为讲究 ， 主要是：雪白饱满的芝麻 ， 芳香袭人的绿茶 ， 间以花生果、橘皮、甘草等 。其制作方法独特：先把芝麻、茶叶等原料 ， 放置擂钵内用擂杵细细研磨 ， 待磨成浆状 ， 即用滚烫的开水冲泡 ， 然后以笊篱捞去渣滓 ， 甘润芳香、白如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了 。
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将乐擂茶品种繁多 。它可因四季气候的变化 ， 人体状况的不同而制作 ， 既有去乏解渴的功用 ， 也有防病健身的疗效 。总之 ， 一场擂茶席 ， 就是一幅淳朴的风俗书 。一张张桌子排开来 ， 男女老少团团围中 。这边客人喝着茶 ， 说今论古 ， 谈笑风生；那边女主人手持擂杖 ， 在擂钵内有节奏地旋转擂动 ， 时而像高山流水 ， 时而似鸾凤和鸣 ， 构成一幅立体的民俗风情图 。
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