草草啖盐说蜜猪油什锦炒饭，米粒分明，油光透亮，真香
【草草啖盐说蜜猪油什锦炒饭，米粒分明，油光透亮，真香】
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猪油什锦炒饭
蔡澜的死前必吃清单 ， 有一样重要的美食就是“猪油拌饭” ， 但不是所有人都对猪油有好感 ， 比如我办公室的美眉 ， 一说猪油就退避三舍；还有我家小女 ， 一说猪油 ， 就感觉会胖三斤 。
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自己熬的猪油 ， 雪白雪白的
年轻的小妹妹们都是没有经历过贫穷的年代 ， 不知道饿的滋味 。
饥饿会刺激人的味蕾 ， 让人对油脂和粮食产生欲望 ， 猪油拌饭满足人在饥饿时的全部幻想 ， 而不知饥饿的人便不清楚猪油有多美味 。
我小时候 ， 物质匮乏 ， 奶奶在熬粥时 ， 偶尔会准备猪油和酱油 ， 待米熟还未成粥之时 ， 奶奶先行捞起一大碗米饭 ， 其余的继续熬粥 ， 而这碗捞饭 ， 拌上猪油和酱油 ， 便是我们长身体最油最香的营养餐 。
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猪油什锦炒饭
说来有几分的寒酸 ， 都是穷闹的 ， 但不可否认 ， 贫穷创造出来的美味都相当经典 ， 比如风靡全中国的川味火锅 ， 比如老北京的卤煮...... 。
猪油拌饭是穷人智慧的极致表现 ， 现如今已登高雅之堂 ， 成为文人骚客争相品鉴的美食 。
而我今天不做猪油拌饭 ， 但我依然延续穷人的思维 ， 将隔夜剩下的米饭 ， 加上蔬菜和大虾 ， 用猪油和酱油 ， 炒成经典的“什锦炒饭” 。
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米粒分明 ， 油光透亮
还没开吃 ， 猪油和酱油的味道便扑面而来 ， 真香 。
【什锦猪油拌饭】一、准备食材：
隔夜白米饭、猪油、酱油、鸡蛋、虾仁、香肠、胡萝卜玉米豌豆粒、葱花等 。
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炒饭一定不能用新鲜的 ， 新鲜的米饭太软 ， 不会炒得米粒分明 。
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而猪油和酱油是构成一碗炒饭“真香”的重要组成部分 ， 酱油用生抽即可 。
胡萝卜、玉米、豌豆粒可以在超市买速冻的 ， 非常方便 。
二、操作过程：
1、虾仁提前焯水剥壳 ， 香肠切丁 ， 鸡蛋打散 。
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2、猪油烈锅 ， 打入鸡蛋 ， 中火炒散 ， 火一定不能大 。
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3、将隔夜米饭压散后放入锅中 ， 和鸡蛋一起炒匀；
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再放入香肠丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒等 ， 炒至断生；
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最后滴入生抽 ， 根据自己的习惯增加多寡 ， 和米饭一起炒至颜色均匀；
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少许葱花增香太色即可出锅 。
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