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[]天热，全家都馋这凉菜，比热菜受欢迎，有颜值有营养，一盘不够吃( 二 )



素什锦调味 今天菜不咸
七、用勺子搅拌均匀装盘即可 。
[]天热，全家都馋这凉菜，比热菜受欢迎，有颜值有营养，一盘不够吃
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素什锦完成 今天菜不咸
出品图
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素什锦出品图 今天菜不咸
素什锦制作小贴士
一、花生米泡透后 ， 用清水过一遍 。煮的时候不要煮得很熟 ， 那样花生米就失去了脆感 ， 变成了软糯的口感 。一般煮五分钟即可 ， 需要撇去黑色的浮沫 。最好用钢精锅煮 ， 避免花生米氧化变黑 ， 如果用铁锅煮断生后及时捞出 ， 不要在锅里浸泡 。
二、木耳一定要用冷水浸泡 ， 不要用温水或热水泡发 。需要提前清水浸泡两个小时左右即可 。最好买小朵无根的秋耳 ， 虽然贵一点但没有一点浪费 ， 口感也很好 ， 比较划算 。
三、吃凉拌木耳的菜一定要焯水汆烫去菌 ， 千万不要泡开就直接凉拌食用 。
四、素什锦焯水后及时过凉 ， 一定要把水分控干 ， 这也是制作的要点 ， 这样调味品才会均匀挂在食材上 。
【[]天热，全家都馋这凉菜，比热菜受欢迎，有颜值有营养，一盘不够吃】五、素什锦需要用花椒油来调味 ， 突出花椒油的香味 ， 可以买成瓶的花椒油 ， 也可以自己用花椒粒炼制 。


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