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[]天热，全家都馋这凉菜，比热菜受欢迎，有颜值有营养，一盘不够吃

导读：天热了 ， 全家都馋这凉菜 ， 上桌比热菜更受欢迎 ， 有颜值有营养 ， 一大盘不够吃
立夏了 ， 天气越来越炎热 ， 雨水增多 ， 人们难免有点儿心情烦躁 ， 再加上热天出汗多 ， 身体里的水分和能量就很容易被带走 ， 再加上天热食欲不大好 ， 就很容易导致脾胃虚弱 ， 所以越是这个时候 ， 越要给身体补充足够的能量和营养 ， 饮食上 ， 要少吃大鱼大肉 ， 高油辛辣的食物 ， 多吃一些清淡的食物 ， 多食用一些新鲜的蔬菜瓜果 ， 才是正确的做法 。
今天给大家推荐的这道素什锦不是热炒的菜 ， 是一道凉菜 ， 我经常做给家里人吃 ， 尤其两位七十多岁高龄的老人也很爱吃素什锦 ， 清淡爽口 。
素什锦用到的食材有芹菜、木耳、花生米、胡萝卜、菜花等 ， 也可以按照自己的喜好增减食材 。
像木耳是东北著名的山珍 ， 木耳号称人体的“清道夫” ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 是黑色食品中的上品 。芹菜、菜花和胡萝卜都是很受人们欢迎的蔬菜 ， 味道鲜美 ， 营养价值也很高 ， 维生素C含量非常丰富 。
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素什锦
需要食材：芹菜100克、干木耳15克、花生米50克、菜花100克、胡萝卜50克、蒜瓣5克、葱5克、姜5克
需要调料：盐2克、味精1克、花椒油2克、葱油2克、花椒1克、大料2个、桂皮1克、色拉油5克
制作过程：
一、将芹菜摘去叶子和根部 ， 洗净切成菱形块 。葱切成段、姜去皮切成片 。
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芹菜斜切成段 今天菜不咸
二、木耳提前两小时用冷水泡发 ， 撕成小朵 。花生米用冷水泡两个小时左右 。
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木耳冷水泡发 今天菜不咸
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泡好的花生米 今天菜不咸
三、胡萝卜去皮洗净 ， 切成菱形块再切成菱形片 。蒜拍碎切成末 。
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胡萝卜切菱形片 今天菜不咸
四、将花生米放入清水锅里加入大块葱姜、大料、桂皮、花椒煮5分钟左右捞出自然冷却 。
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煮花生米保持脆感为好 今天菜不咸
五、起锅烧水 ， 加入少许盐和一点色拉油 ， 烧开后依次下入菜花、芹菜、胡萝卜、木耳焯水 ， 断生后捞出沥干水分 ， 放入盆里 。
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素什锦焯水 今天菜不咸
六、放入盐、味精、花椒油和葱油进行调味 。这个味道比较清香 ， 喜欢酸辣味也可自行调整 。
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