：春天这菜又鲜又嫩，一买就是20斤，做包子酱香浓郁，太好吃了
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春天已经只剩个尾巴 ， 有些属于春天的美食也要抓紧时间多吃一点 ， 错过了季节就要等明年 ， 比如这个春笋 。以前物流不发达 ， 想吃新鲜的笋真的好难 ， 但是这几年就不用对着屏幕流口水 ， 可以网购 ， 所以一到春天我就会买很多春笋 ， 现在春笋已经快过季了 ， 前两天我又立马下单了20斤 ， 这也是今年最后一次买了 ， 然后就等明年了 。
春笋吃的就是新鲜 ， 如果买多了 ， 可以把外壳剥掉 ， 对半剖开 ， 焯水1分钟后 ， 过一下冷水 ， 沥干水分 ， 用袋子分装冷冻 ， 等到下次想吃的时候 ， 拿出来或红烧或煲汤 ， 味道依然很鲜美 ， 和新鲜的口感也差不了多少 。
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春笋吃法很多 ， 煲汤清爽鲜美 ， 油焖浓油赤酱 ， 加点肉做成酱肉包更是好吃到尖叫 。早上时间紧 ， 周末蒸两锅包子 ， 一周的早餐就有着落了 ， 上班族妈妈的必备技能呢 。昨天蒸的包子 ， 蒸了两锅 ， 没想到一天吃了一锅半 ， 战斗力爆表了啊 。这个酱肉包 ， 里面一定不要少了黄豆酱 ， 会让包子的香味更加醇厚浓郁 ， 再加上笋丁的脆嫩 ， 真的太好吃啦 ， 我家挑食的宝宝都一下子吃了好几个呢 。
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很多朋友问我为什么我蒸的包子总是会缩呢 ， 透着锅盖看着挺好的 ， 但一开锅盖就以肉眼可见的速度憋下去了 ， 真是让人郁闷 。其实包子塌陷缩小 ， 是因为开盖后冷热空气突然变化引起的 ， 再加上蒸包子之前要醒发一会 ， 不要包好就蒸 ， 这样做的包子就会松软好吃呢 。中式的馒头和包子真的是需要多次练习才能熟练掌握技能 ， 所以一定要勤加练习才行 。
【笋丁酱肉包】
食材：猪肉300克 ， 春笋1000克 ， 豆瓣酱1勺 ， 姜2片 ， 葱1棵 ， 蚝油1勺 ， 老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 五香粉1小勺 ， 盐适量 ， 糖5克 。
做法：
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1、蒸包子当然要先和面 ， 面团材料放入盆里 ， 先用筷子搅成絮状 ， 然后下手揉成面团 ， 盖上盖子发酵至两倍大 ， 内部有均匀的孔洞 。
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2、春笋剥去外壳 ， 对切成两半 ， 锅里加水烧开 ， 放入笋块焯水5分钟 ， 可以去除笋的涩味 ， 吃起来口感更脆爽 。如果一次性买多了 ， 这样处理过后分装冷冻 ， 可以吃上很久 。
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3、焯水后的笋块切成小丁 ， 大小随意 ， 蒸包子不需要剁成碎末 ， 我家人都喜欢带点颗粒感的包子馅 ， 口感更丰富些 。
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4、肉末加入豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、葱姜末、盐、芝麻油和少量白糖 ， 拌匀后先腌制一会入味 。
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