宝昇文化40种素面食、素面点的制作—爱吃面食的赶紧收藏( 二 )
注意：（烙制金黄色马上出锅）
本文插图
抻面
原料：面粉500克 ， 盐少许 ， 蓬灰５克（拉面剂） 。
制法：
1. 和面
2. 醒面（３０分钟上）
3.溜条出条
4.成型
5. 煮
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小麻花
原料：面粉５００克（用筛子筛过） ， 油５０克 ， 糖６５克
制法：
１.和面（较软）
２.醒面（８---１０分种）
３.切条
４. 成型
５. 炸（油温１５０度---１６０度 ， 油温非常重要）
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蝴蝶卷
原料：面粉５００克 ， 酵母５克 ， 泡打粉３克 ， 豆沙馅一袋
制法：
1. 和面（稍硬）
2.醒面
3.擀片拌豆沙馅
4. 成型
5. 蒸（上气１５分钟）
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炸散子
原料：面粉５００克 ， 矾4克 ， 碱2克 ， 盐2克
制法：
1.和面
2.醒面（２０分钟以上）
3.搓条
4.成型
5. 炸（120度-130度）
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千层金饼
原料：面粉500克 ， 盐少许 ， 植物油适量 ， 白芝麻适量
制法：
1. 和面
2.醒面
3. 折起 ， 刷油
4.撒白芝麻 ， 成型
5.蒸
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寿桃包
原料：面粉５００克 ， 酵母５克 ， 泡打粉５克 ， 食用色素少许（红 ， 绿）
制法：
1. 和面（必须硬）
2.醒面
3. 搓条下剂
4.成型
5. 蒸
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糖三角
原料：面粉500克 ， 酵母５克 ， 泡打粉３克 ， 糖馅２００克
制法：
1.和面（稍硬）
2.醒面
3.搓条下剂
4.包馅
5.成型
6. 蒸
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黑面馒头
原料：面粉４５０克 ， 黑米粉５０克 ， 酵母５克 ， 泡打粉３克
制法：
1. 和面
2.醒面
3.搓条下剂
4.成型
5.蒸（上屉饧２０分钟；大碱必须用开水蒸 ， 上气１２分钟左右）
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手抓饼
原料：面粉５００克
馅料：芹菜叶 ， 油 ， 熟芝麻 ， 盐（拌成稀湖馅）
制法：
1. 烫四分之一面 ， 余下的用冷水和面
2. 醒面（２０分钟以上）
3.调馅（熟面 ， 熟芝麻 ， 熟油 ， 盐少许）
4. 擀制（撒芹菜叶碎末）
5. 成型
6.烙（２００度炉温 ， 烙制金黄色马上出锅）
7. 放生菜叶等 ， 刷酱开吃
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特色糖饼
原料：面粉５００克 ， 白糖150克 ， 油１两
制法：
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