家常美食小厨房肉末豆腐这样做不腥不碎，香浓入味，嫩滑鲜美，老人孩子都爱吃( 二 )
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使肉末豆腐嫩滑入味的几个技巧总结
1、豆腐块切得小一些更容易入味 ， 用勺子吃起来也会更方便 。
2、豆腐炖前要用温热的淡盐水浸泡 ， 作用有三个 ， 一是可去除豆腐较重的豆腥味 ， 二是可以给豆腐入底味 ， 三是可使豆腐口感更软嫩 。
3、加一两朵香菇可以使肉末豆腐味道非常鲜美 ， 但是香菇味重 ， 不宜放得过多 。
4、出锅前用水淀粉勾芡可以使汤汁快速收浓 ， 更好地裹在豆腐上 ， 使豆腐更入味 ， 口感更嫩滑 。
5、汤汁不要收得太干 ， 吃的时候用调羹连汤带肉末豆腐一起舀着吃更美味 ， 用来拌饭吃也是非常美味 。
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这道肉末豆腐没用豆瓣酱 ， 在传统做法的基础上加了两朵香菇 ， 鲜美入味 ， 香味浓郁 ， 口感嫩滑 ， 而且营养更加丰富 ， 尤其适合老人和孩子吃 。
别看肉末豆腐材料家常 ， 做法简单 ， 仅用豆腐一块 ， 肉馅少许 ， 经济成本和时间成本都不高 ， 但它却是一道传统名菜 ， 因此绝对算得上是一道硬菜 。 不论自食 ， 还是招待来客 ， 这么一盘色香味俱全的肉末豆腐摆上桌来 ， 都是十分拿得出手的 。
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