发面小石头家庭版毛血旺做法，味道跟饭店里的一样哦！快学起来吧
毛血旺是重庆市的特色菜 ， 也是渝菜江湖菜的鼻祖之一 。
相信有很多人都非常喜欢吃重庆菜或者川菜 ， 其中像水煮鱼 ， 毛血旺 ， 水煮肉片等等都特别吸引人 ， 让你吃了都能念念不忘 。 其中毛血旺是以鸭血为制作主料 ， 口味属于麻辣味 。 起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区 ， 毛血旺也是一道比较著名的传统菜式 。 这道菜闻名于将生血旺现烫现吃 ， 且毛肚杂碎为主料 。
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毛血旺
毛血旺特点是汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚 。
制作步骤：
食材准备：鸭血 ， 毛肚 ， 午餐肉 ， 黄豆芽 ， 金针菇 ， 青菜 ， 土豆宽粉 ， 小葱 ， 姜 ， 蒜 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 盐 ， 鸡精 ， 花椒粒 ， 灯笼椒 ， 冰糖 ， 生抽 ， 香菜 。
将鸭血切片 ， 毛肚切小片 ， 午餐肉切片备用 。
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3.黄豆芽 ， 金针菇 ， 青菜洗净备用 。 土豆宽粉要用温水泡着备用 。
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4.葱姜蒜准备好 ， 把葱切小段 ， 蒜切成末 ， 姜切成片即可 。
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5.热锅烧油 ， 放入花椒 ， 放入葱姜蒜 ， 炒出香味 ， 然后加入豆瓣酱炒出红油 ， 再放一点白糖 ， 继续翻炒 。 注意用小火炒 。
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6.加入清水 ， 煮开后加入盐 ， 鸡精 ， 加入胡椒粉进行调味 ， 然后再煮五分钟 。 煮好后可以用漏勺捞一下把里面的调料渣捞出来 。
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7.然后放入鸭血块 ， 午餐肉块稍微煮一下 ， 大概有两分钟 。 再放入牛肚 ， 稍微煮一分钟就可以 。
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8.煮好后捞出放入容器中先备用 。 然后再把金针菇 ， 黄豆芽 ， 青菜放在汤里在煮一下 ， 烫熟后捞出 ， 宽粉多煮一会儿 ， 捞出 。 捞出后把蔬菜和宽粉先放到大碗的碗底 。
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9.这个时候再把刚才煮好的鸭血和牛肚午餐肉片一起放在蔬菜上面 ， 并浇一点汤在上面 。
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10.最后在上面放上干辣椒和蒜末 ， 然后用热油滚一下 ， 美美的毛血旺就做好了~
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可以再加一点香菜或者葱花点缀哦！
【发面小石头家庭版毛血旺做法，味道跟饭店里的一样哦！快学起来吧】毛血旺主要就是用做出来的辣汤煮熟这些食材 ， 然后再用热油一烫即可 。 跟麻辣香锅最大的区别就是麻辣香锅是先在清水里煮好 ， 毛血旺是在辣汤里煮好 。 哈哈 ， so easy.快做起来吧 。
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