予晖爱美食母亲节，熬了一锅汤，原汁原味，味道浓香，一家人全喝光
今天是母亲节 ， 早上7:00起就忙活起来 。 先是遛狗狗 ， 然后把屋里简单收拾一下 ， 就琢磨做点啥好吃的给老妈过节 。 这些天脚不得劲儿 ， 出去买菜不方便 ， 干脆家里有啥就做啥吧 ， 反正老妈平素也不喜欢荤腥 ， 就以素菜为主吧 。 主意拿定 ， 开始洗菜 ， 泡肉 。
忙活一上午 ， 一桌菜做好 ， 虽说清淡了些 ， 但全家人还是吃得蛮高兴的 。 特别是我炖的大骨头汤 ， 虽然做法简单 ， 但保留了汤原有的鲜香 ， 特别受大家欢迎 。
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下面就把我做的大骨汤的做法给大家分享一下：
喝汤 ， 讲究的就是一个鲜、香 ， 所以煮汤时尽量少放调料 ， 调料的种类和剂量放多了 ， 都会破坏汤原有的味道和营养 。
【准备食材】
大棒骨 ， 葱段 ， 姜片 ， 枸杞 ， 红枣 ， 香菜 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉
【做法】
第一步 ， 给骨头解冻 。 冷水浸泡解冻 ， 如果你有更长的时间 ， 自然解冻会更好 。 我用的是昨天从超市买回来的骨头 ， 还算新鲜 ， 如果用刚买回来没经过冷冻的 ， 味道会更好 。
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准备辅料 。
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第二步 ， 焯水 。 水要放宽一些 ， 骨头冷水下锅 ， 锅内加入少量料酒 ， 去腥 。 大火烧开 ， 用勺撇去浮末 。 这个环节要多停留一会儿 ， 以便更多的浮末析出来 ， 边煮边撇末 。
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第三步 ， 将骨头和锅内的原汤一同倒入砂锅内 ， 加入葱 ， 姜 ， 枸杞 ， 红枣 ， 大火烧开后改小火慢煮三个多小时 。 待汤煮好关火的前5分钟 ， 加入适量盐 ， 胡椒粉进行调味即可 。
【予晖爱美食母亲节，熬了一锅汤，原汁原味，味道浓香，一家人全喝光】
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【总结】
做法简单 ， 营养补钙 ， 味道浓香 ， 保持了汤的原汁原味 ， 喝的时候再放入一些香菜段 ， 就更鲜了 。
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【制作心得】
1.骨头最好用从市场买来的新鲜骨头 ， 这样煮出来的汤 ， 味道更鲜美 。
2.骨头冷水下锅 ， 可以使骨头内的血水充分析出来 。 锅内加入料酒 ， 去除骨腥味 。
3.用焯骨头的水做原汤炖煮 ， 原汤炖原食 ， 营养不流失 。
4.锅内还可以加一些菌类 ， 这样更能增加汤汁的鲜美 。
您家的汤是怎么做的呢？欢迎在评论区里一起交流 。 我是予晖爱美食 ， 喜欢我就点赞加关注吧 ， 我会给大家分享更多好吃的 。 谢谢！
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