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『』“鸡肉”的六种做法，方法简单，配料步骤详细，学学吧( 二 )


『』“鸡肉”的六种做法，方法简单，配料步骤详细，学学吧
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主料
胡萝卜半个、黄瓜半个、花生米一把、鸡肉300g、盐一勺、五香粉半勺、鸡精半勺
步骤
1. 准备好葱段、干辣椒
2. 凉锅中放入少许油 ， 然后将花生仁放到锅内 。小火炸制花生成金红色捞出晾凉备用 。
3. 炒好的花生米 ， 趁热滴上几滴白酒 ， 会让花生米更加酥脆
4. 胡萝卜去皮 ， 切成小丁
5. 芹菜洗干净去筋 ， 切成小丁
6. 鸡胸肉切成大致2cm见方的小块 。将鸡胸肉加入料酒、姜片 ， 盐、少许淀粉、家乐鸡粉 ， 用手充分抓拌均匀 ， 静置15分钟左右 。
7. 黄瓜洗干净 ， 切成小丁
8. 将锅烧热 ， 然后倒入适量食用油 。接下来再把鸡肉放入锅中 ， 迅速打散 。鸡肉变白即可盛出备用 。
9. 锅中留少许底油 ， 第一步准备的料煸炒出香味 ， 放入胡萝卜丁翻炒
10. 倒入芹菜丁鸡肉丁大火快速翻炒
11. 加入五香粉、鸡精、盐、黑胡椒粉进行调味
12. 最后放入黄瓜丁和黄生米
13. 翻炒匀均后 ， 淋少许香油 ， 即可出锅 。
小贴士
1、注意炸花生米时火不要开太大 ， 否则容易炸过 ， 会发黑变苦 。
2、这道菜如果用鸡腿肉来做 ， 会更加的嫩滑 。
3、腌制鸡肉的时候 ， 不用放太多的淀粉 ， 鸡肉表面薄薄裹一层就行 ， 太多会影响鸡丁的形状 。
4、自己在家里做 ， 非常建议用不粘锅来炒这道菜 。这样 ， 可以让鸡丁的形状保持完整 。
5、最后放花生仁 ， 口感会更香脆 。
清炖鸡肉汤
『』“鸡肉”的六种做法，方法简单，配料步骤详细，学学吧
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主料
土鸡一只2斤半左右、葱段适量、香菇3-4朵、枸杞适量、姜片2-3片
步骤
1. 压力锅内加姜片、葱段、香菇、枸杞
2. 整鸡处理干净 ， 鸡尾巴那里的两块厚油一定要去掉 ， 凉水下锅焯水去杂质、血沫
3. 焯水的鸡子用清水洗净血沫放入准备好配料的压力锅内（我比较省事 ， 用的是九阳电压力锅） ， 加足水之后 ， 选好煲汤功能即可
4. 时间到了 ， 开盖 ， 汤色金黄清亮
5. 改盛入汤煲内 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 再次烧开 ， 这样上桌就不会很快就冷掉了 ， 撒上香花就可以上桌了 ， 香气四溢 ， 真是诱人啊 。
小贴士
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称 ， “补虚”的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能的作用


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