云贵杜鹃精选—油豆腐泡的几种家常做法 变着花样做 家人吃不腻 赶快学
油豆腐是一道汉族传统名菜 ， 以广东罗定市最知名 。 油豆腐在南方称之为豆腐泡；北方称之为油豆腐简
单自制油豆腐 ， 不用担心地沟油
材料：豆腐：1块,油：适量
这是一个非常简单的菜谱 ， 只要注意一个要点 ， 炸出来的油豆腐不比卖的差哦
切成自己想要的大小 ， 不建议切太小哈 ， 那样口感不好 。 我是切的长条
【云贵杜鹃精选—油豆腐泡的几种家常做法 变着花样做 家人吃不腻 赶快学】敲黑板！重点来了！！！接下来 ， 用厨房纸将豆腐表面的水稍微吸干 。 锅中倒入能没过豆腐的油 ， 豆腐凉油下锅 ， 中火慢炸 ， 这样才不会豆腐表皮迅速炸干 ， 里面还没有膨胀 。 炸的过程中不断翻动 ， 确保豆腐内部受热均匀 ， 表面色泽均匀 。 炸至油豆腐浮起来 ， 表面微黄 ， 就可以出锅啦！
成功的油豆腐刚炸出来是鼓起来的 ， 出锅一会就会回缩 。 自己炸的油豆腐 ， 不用担心油的安全问题 ， 空口吃就美美哒！
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一.私房油豆腐（下饭神器）
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材料：油豆腐：若干,蒜苗：1根,肥肉带皮：8片,生菜：4片
我买的这种油豆腐 ， 肥肉放一旁备用
油豆腐 ， 蒜苗切好
水淀粉千万别忘了 ， 这个菜的灵魂
湖南人怎能少的了不辣 ， 一大勺油泼辣子
锅里下带皮肥肉爆香出油
下油泼辣子 ， 蒜苗炒香 炒上色
加水下油豆腐煮开
放了几片生菜
加盐 ， 生抽 ， 鸡精调味 ， 再下水淀粉煮开撒蒜苗叶子 出锅
二.油豆腐炒白菜
材料：油豆腐：个,白菜：片,油：克,蚝油：勺,酱油,蒜头
油豆腐 水洗了一下 ， 感觉比较卫生 如果太大块的话可以切小块 。
白菜 锅内放油 放入蒜头炒出香 ， 倒入白菜炒一会 然后再把油豆腐放进去一起翻炒 油豆腐会出水的 ， 所以就不需要再加水啦 ，翻炒的过程中可以加入适量酱油 炒熟即可出锅 。
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三.家常油豆腐
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材料：豆腐泡：半斤,猪肉：二两克,泡姜 ， 泡辣椒：一两,豆瓣酱：1勺,醋：半勺,糖：30克,姜蒜粒：二两,蚝油：1勺,豌豆淀粉：1勺
豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店购买
1.泡椒 ， 泡姜切断切丝 。 姜蒜剁碎
2.下混合油五成热 ， 下豆瓣酱小火炒出红油
3.下姜蒜粒 ， 炒香后下泡姜泡椒 。 一并炒出香味
4.下开水 ， 熬开 ， 下豆腐泡 。 酱油 ， 白糖 ， 醋 ， 蚝油
5.勾芡起锅撒葱花
四..爆辣油豆腐
油豆腐吸满了汤汁 ， 一口咬下去 ， 汤汁在嘴里散开 ， 麻辣又带着一丝丝甜的滋味 ， 在嘴里快速蔓延 。 浸过汤汁的油豆腐 ， 口感就像肉肉一样 。 这个时候如果不吃上一口白米饭 ， 简直对不起这么好吃的汤汁嗷～
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材料：油豆腐：15个,干辣椒：20个（我用的是二荆条+小米辣的干辣椒混合 ， 香中有辣～）,花椒：适量（喜欢的可以多放 ， 不喜欢的也不能去掉 ， 这个很关键嗷！）,芹菜：1根（有水芹菜最好 ， 我家没有 ， 用了西芹凑合）,小葱：6根（不喜欢的可以不放）,蚝油：10克,糖：15克,生抽：15克,豆瓣酱：一小勺,藤椒油：一勺（不喜欢的可以不放）,蒜瓣：5瓣,淀粉水：小半碗
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