云贵杜鹃精选—油豆腐泡的几种家常做法 变着花样做 家人吃不腻 赶快学( 二 )
油豆腐对半切开 ， 芹菜切片（用水芹菜的就切段） ， 小葱切段
干辣椒先用温水泡10分钟 ， 能充分激发出干辣椒的香气 ， 也不会很燥～
淀粉水准备一小碗
蒜瓣切片
好了 ， 一切准备就绪 ， 我们开始炒菜吧～
热锅冷油 ， 下蒜片爆香
油热 ， 蒜香味出来之后 ， 下豆瓣酱炒出红油
转中火 ， 下泡好的沥水后的干辣椒 ， 花椒 。 慢慢炒香
炒香后转小火 ， 下生抽、白糖、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 倒入一小碗水 。
国内倒入水后马上下油豆腐 ， 再掺入没过油豆腐的水 。 转大火煮开
锅里开了之后 ， 下芹菜小葱 ， 增香提味 。
【这里是重点】淀粉水一共要加两次 ， 但是准备的那一小碗足够了！
芹菜小葱下锅后 ， 下【第一次】淀粉水 ， 一点点就好 ， 我是用手抓了一些 ， 均匀的洒在锅里 。
水收的还有一些的时候 ， 下【第二次】淀粉水 。 沿锅边淋入 ， 快速的翻拌均匀 。 这里可以看到汤汁瞬间浓稠了 。 就可以起锅了～
重口星人在这一步可以倒一小勺藤椒油再增加一些风味～
五.番茄油焖豆腐 ， 低脂开胃又营养
本文插图
本文插图
材料：油豆腐：20个,番茄：1个
食材豆腐泡番茄 ， 小葱 。
热油翻炒豆腐泡 。
加番茄和小葱翻炒
加一勺盐
加500毫升热水焖煮5分钟完成
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