食材：顶风上档，第一集就拿下9.4，这才是饭圈( 二 )
坝坝宴的师傅 ， 也在精心烹饪自己的重头菜——甜烧白
挑来最合心意的“二师兄” ， 洗剥干净之后 ， 大块分之 。 挑选九肥一瘦的部位切片 ， 嵌入红砂糖 ， 土碗错落叠放 ， 水中调油 ， 加入红糖 ， 旺火熬成糖油 ， 淋在碗里 ， 这已是画龙点睛之笔 ， 也是浓墨重彩的一笔 。
糯米煮制半熟 ， 放入碗中 ， 高束蒸屉至上 ， 只待开屉上桌 ， 即食便可 。
还有镜花水月 ， 美不自知的鸡头米采摘 ， 镜头所到之处 ， 美不胜收 。
一叶孤帆 ， 一茫汪洋
甜 ， 不仅存在于陆地上 ， 也身处在深海里
马来西亚的巴瑶族 ， 是一群几乎不踏上陆地的海生部族 。
他们靠海为生 ， 食海之赠 。
苦苦寻觅 ， 闭一口气 ， 下潜海下 ， 寻找白棘三列海胆
白棘三列海胆 ， 是他们能够获取到的最鲜甜的食物 。 甜 ， 不止于糖分 ， 氨基酸同样能够带来甜的幸福 。 海胆黄富含游离氨基酸 ， 浓郁甘甜 ， 美味可口 。
甜带来幸福感 ， 而苦则带给人挫败感和苦难的错觉 。
聪明的中国人 ， 学会在苦中作乐 ， 也学会了在苦中寻找甜 。
毫无疑问 ， 中国人做到了 。 那 ， 就是回甘 。 苦短促而迅猛 ， 甜绵延而悠远 。 在植物（苦瓜最为突出）中 ， 我们提取苦 。 在食材的碰撞中 ， 带给味蕾以甘甜 。 这就是回甘 。
第一集 ， 我们看到了美食纪录片久违的质量 。 美感十足的镜头呈现 ， 并不足以打动人心 。 绝胜于耳的语言组织 ， 可谓是“添姿增彩” 。
“人无疑是大地的主人 ， 却又是肠胃的奴隶”——Y.A冈察洛夫（俄罗斯）“让一千万人聚集在伊斯坦布尔的 ， 是生计、利益和账单 ， 但支撑茫茫人海的只有一样东西.......”——F.O.帕慕克（土耳其）“鸡头米老了 ， 夏天就快过去了 。 ”——汪曾祺
当第一次看到《舌尖上的中国》时 ， 我们被那精细和意想不到的镜头所震撼 。 但美食纪录发展到现在 ， 不仅数目众多 ， 而且手法和炫技方面 ， 广告片早早拿为己用 。 抛开华美绚丽的镜头 ， 为什么《风味人间2》开播就迎来9.4的高口碑？
我想 ， 这和镜头后的故事分不开 。
尽管有爬山崖和潜下洋的震撼 ， 但这并不足以吸引人 。 镜头后面的故事 ， 折射出的社会生活 ， 烟火人气 ， 深深地吸引人 。
甜 ， 在本集导演的后续采访中 ， 自己有解释道 ， 如果只是拍甜 ， 拍一整集的甜 。 不是不可以 ， 但会腻 。 正如糖分获取过高或油脂摄入太多 ， 很多人会觉得腻 。 这反而会带来 ， 食材的不真实感 。
美食 ， 存于社会 ， 存于人间 。 自然 ， 少不了烟火味道 ， 也少不了人气 。 甜 ， 往往带给人以幸福感 。 自然 ， 也是人们追求生活的愿景 。
甜甜蜜蜜 ， 幸福的生活 ， 正是人之所向的状态 。 恰巧 ， 故事中不论中外人士 ， 他们由内而外的喜悦感和通过劳动获取的成果的满足感 ， 都带给人以幸福、暖心的感觉 。
【食材：顶风上档，第一集就拿下9.4，这才是饭圈】这份窝心 ， 令人心旷神怡 。 也是我擦干口水 ， 忍不住写文的原因 。
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