人民网阜新塔泉酒：好水酿好酒
【人民网阜新塔泉酒：好水酿好酒】
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塔泉酒 ， 产于阜新市太平区塔子沟村 ， 酒液清澈透明、质地纯净 ， 无混浊 ， 窖香浓郁 ， 口味醇和 ， 未使用过任何调味类材料 。
塔泉酒采用传统泥池发酵 ， 发酵周期为十天 ， 发酵周期长是为保证传统酒曲能够充分与原料融合 。 酿造原料全部采用优质精选红高粱、大米、玉米等 ， 粮食必须饱满 ， 水分不超10% 。 水质好 ， 烧出的酒才好 。 塔子沟水源地 ， 水质清澈 ， 内含矿物质丰富 ， 是烧酒用水之首选 。 借助塔子沟水所酿的白酒 ， 酒质透亮 ， 口感香醇 。
传统白酒酿造需要先将粮食粉碎、配料蒸熟 。 配料温凉后与粮食搅拌均匀 ， 搅拌后进行蒸煮 ， 待整体蒸熟后进行人工扬渣 。 温度适合后洒入酒曲 ， 再次搅拌 ， 随时监测温度 ， 保证适温入窖发酵 。 发酵十天后进行起窖 ， 定温蒸馏 ， 蒸馏出酒后量质摘酒 ， 分批入库并用瓷缸存放 。
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