「」非常好吃的铁锅炖大鹅，家常做法，吃一次就爱上
大家好 ， 欢迎来到美食在小屋 。现在天气越来越热了 ， 我们的饮食也开始由大荤大油的猪肉 ， 变成更加清香、偏凉性的水产类 ， 例如鸭肉、鹅肉 ， 且肉质中富含的不饱和脂肪酸也利于人体吸收 。尤其是鹅肉有补阴益气、暖胃开津、防衰老之功效 。夏天经常会不想吃东西 ， 这个时候吃鹅肉、喝鹅汤 ， 绝对是夏日滋补的良品 。下面就给大家带来铁锅炖大鹅 。
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第一步 ， 准备所需要的食材：大鹅一只 ， 四个青萝卜 ， 青红椒各半个 ， 生姜一块 ， 大蒜五瓣 ， 辣椒酱、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精适量 。香料：草寇、白寇、白芷、八角几粒 ， 香叶、小茴香、花椒、麻椒、干辣椒各一小把 ， 一个拍撒的肉蔻 ， 两节桂皮 。
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第二步 ， 把买来处理好的大鹅斩成大块 ， 去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管 ， 再把鹅肉剁成均匀小块 ， 剁好以后放入清水中浸泡30分钟 ， 充分去除里面的血渍 。
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第三步 ， 把青萝卜刨去外皮洗净切成菱形块 ， 青红椒洗净切成滚刀块 ， 生姜切成粒 ， 大蒜拍扁 ， 都放碗中备用 。再准备一个碗放入所有的香料备用 。
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第三步 ， 把浸泡好的鹅肉捞出来 ， 冷水放入锅中焯一下 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 再把鹅块捞出来放入清水中 ， 洗净上面的血沫后沥干水分备用 。
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第四步 ， 锅内多烧一些油、油温七八成热时放入姜蒜一起翻炒出香味 ， 倒入准备好的香料、开小火爆香 。接着倒入沥干水分的鹅块 ， 开中火煸炒直到鹅块炒出油脂后 ， 加入适量辣椒酱和老抽翻炒均匀给鹅块上色 ， 然后沿锅边淋入些料酒继续翻炒 ， 一两分钟后加入食盐、白糖炒出焦糖色 ， 再加入生抽翻炒均匀 ， 紧接着沿锅边倒入适量的清水、水量要没过鹅块 ， 大火烧开以后转小火焖煮1个小时 ， 把鹅块炖熟炖烂、让其吸收汤汁入味 。
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第五步 ， 一个小时后 ， 把萝卜倒入锅中 ， 再加入鸡精提鲜稍微搅拌一下 ， 盖上锅盖继续焖十来分钟分钟 ， 使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透 。
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【「」非常好吃的铁锅炖大鹅，家常做法，吃一次就爱上】第六步 ， 萝卜焖熟后放入青红椒 ， 稍微煮至青红椒断生即可关火 ， 满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了 。
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